食科系舉辦「清廚低添加-Mozzarella起司實作課程」，前進蘇澳高級海事水產職業學校，推廣食品安全與健康飲食

食科系梁弘人主任執行的USR計畫「增進社區對食品添加物在加工食品的認知及其飲食健康意識之提升2.0」，於5月24日前進蘇澳高級海事水產職業學校，成功舉辦「清廚低添加-Mozzarella起司實作課程」。這次活動旨在提升高中生對食品安全和健康飲食的認識，將專業知識融入日常生活，秉持「食在健康、不分年齡」的理念，擴展至高中校園。

系統化課程整合，深化食品安全教育

此次課程由多位專業領域的教師共同參與，進行系統化的課程整合，涵蓋食品安全和健康飲食的基本概念：

食品安全基本概念：由食品科學系詹鴻得教授主講，詹教授深入淺出地講解了食品安全的重要性，讓高中生了解如何在日常生活中確保食品的安全與衛生。

食品添加物基本概念與健康飲食：由茶陶系主任，同時也是食品科學博士的張宜煌主任介紹食品添加物的基本知識，並強調健康飲食的重要性。張主任以生動有趣的方式，讓學生們對食品添加物有了更全面的了解，並意識到選擇低添加物食品對健康的益處。

低添加起司實作：由陳卉婷老師及食科系大四黃淳筠、曾羽歆同學帶領高中生們實際動手製作低添加的Mozzarella起司。這一環節不僅讓學生們親身體驗了食品製作的樂趣，也讓他們了解到低添加物食品的製作過程和技巧。

這次活動通過實作課程將理論知識應用於實際操作，讓學生們在實踐中加深理解。活動中學生們積極參與，展現出濃厚的學習興趣。這也意味著高等教育深耕計畫在推廣食品安全與健康飲食方面邁出了重要的一步。未來，食科系將繼續努力，深化與各校園的合作，讓更多學生受益於食品安全與健康飲食的教育，實現「食在健康、不分年齡」的目標。