在11月29日，由食科系梁弘人老師執行的大學社會責任計畫「增進社區對食品添加物在加工食品的認知及其飲食健康意識之提升」與銀髮學苑系列活動，迎來了新埔鎮下寮社區的最終篇章：「從農場到餐桌: 食品添加物的影響與加工食品選擇」。這系列活動結合了食品加工實驗課程，將理論知識轉化為實際的產品，讓學生透過創新的方式將食品科學帶入社區。

梁弘人老師率領食科系2-1的同學們，通過無數次失敗改進的實驗過程，成功地開發了一系列低食品添加物的加工產品。在活動現場，由梁蟬合、陳奕安兩位同學向社區的長者們分享了他們自製的法式糖漬橙片，並詳細介紹了產品的發想理念和製作工藝。

兩位同學的努力不僅在理論應用與實踐上獲得相當的成就感，而且在社區長輩中獲得了高度的評價。社區長者們紛紛表示對這款低食品添加物的產品不僅漂亮還好吃，皆表示想購買的意願。這不僅是一場理論與實踐的成功結合，也是將專業知識融入社區生活的具體實踐。

梁弘人老師表示，學生透過體驗式產品開發，將課本理論實際應用在產品上，並將專業知識帶進社區，改變人們的飲食習慣，提高他們對食品安全的認識。是一直以來努力的目標。

這場活動不僅為食科系學生提供更多實踐的機會，同時也提供社區居民更多健康飲食的選擇。希望未來能有更多類似的社會責任計畫，透過學術力量改變社區生活，讓專業知識造福更廣泛的人群。