歐式加工與乾式熟成肉品實作

課程說明：本課程將帶領同學實際操作與體驗歐式肉品加工生產方式。

實作兩種最常見歐式加工肉製品，法蘭克福香腸與薩勒米(salami)臘腸。以純肉製作法蘭克福香腸並以傳統配方進行調味，讓同學品嘗道地的德式風味並且體驗與市售截然不同的純肉口感。傳統風乾香腸Salami，將生鮮肉品添加發酵菌後，經過醃製與風乾，在時間的催化下誕生出不需加熱即可生食的乾熟香腸。

本課程帶領同學製作乾式熟成肉品，從製作過程中了解熟成的意義以及“乾式”與“濕式”的差別，並教導同學微生物在食品中扮演的關鍵角色。

報名連結：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdmSVHtw8ikB3XV3uIbHlvOeDURyP5Uf93WndRqyXiyY39Acw/viewform?usp=pp_url

活動時間：2023/2/6(一)

活動地點：元培醫事科技大學

主辦單位：元培醫事科技大學食品科學系 (新竹市元培街306號)

報名資格：高中職學生(含應屆畢業生)

報名名額：10名

報名截止日：即日起至額滿為止

活動費用：800元(含餐點、材料費、保險費及研習證明等)

(完成報名確認資料後, 以email或電話連繫繳費事項)

洽詢專線：03-6102341 江小姐

email：df8360@mail.ypu.edu.tw