林仲聖副教授
林仲聖（Chung-Sheng (Chung-Saint), Lin） 副教授
分機8477
email:
chungsl@mail.ypu.edu.tw
學歷:
海洋大學水食所博士
專長領域：
食品衛生安全
HACCP
食品微生物
餐飲衛生管理
生物技術
（A）學術期刊論文（Refereed Papers）
1. Chen, Hsing-Chen and Lin, Chung-Saint, “Distribution of Heterotrophic Bacteria in Seawater near Taiwan and Application of a Proteolytic and Chitinolytic Isolate,”Journal of the Fisheries Society of Taiwan, Vol. 21, No. 2, 1994, 6, pp. 73-81. 是否為通訊作者：否
2. Lin, Chung-Saint and Chen, Hsing-Chen, “Bagasse as the Carbon source to Cultivate Cellulomonas Flavigena NTOU 1 for Hydrolyzing Shrimp Shell,”Journal of the Biomass Energy Society of China, Vol. 14, No. 3-4, 1995, 12, pp. 138-145. 是否為通訊作者：否
3. Lin, Chung-Saint , Chen, Hsing-Chen and Lin, Fu-Pang, “Expression and Characterization of the Recombinant Gene Encoding Chitinase from Aeromonas Caviae,”Enzyme and Microbial Technology, Vol. 21, No. 15, 1997, 10, pp. 472-478. 是否為通訊作者：否
4. Lin, Fu-Pang, Hsing-Chen Chen, Chung-Saint Lin, “Site-Directed Mutagenesis of Asp313, Glu315, and Asp391 Residues in Chitintase of Aeromonas Caviae,”IUBMB Life, Vol. 48, 1999, 10, p. 199-204. 是否為通 訊作者：否
5. 吳許得、陳幸臣、林仲聖，「以微生物法或化學法處理蝦殼或魷魚鞘所得幾丁質誘導 Cellulomonas flavigena NTOU 1 幾丁質酶活性」，台灣農業化學與食品科學，第39卷第6期，民國90年12月，395- 404頁。 是否為通訊作者：否
6. 林仲聖、薛孟娟、廖桂晴，「蝦殼廢棄物中幾丁質酶生產菌的篩選及最適生長條件的探討」，元培學 報，第8期，民國90年6月，21-35頁。 是否為通訊作者：否
7. 林志城、陳凱萍、林仲聖，「生物膠囊化紫紅麴菌的抗氧化活性評估」，健康管理學刊，第1卷第1 期，民國92年6月，63-70頁。 是否為通訊作者：否
8. Lin, Tser-Sheng , Lin, Chung-Saint and Chang Chung-Liang, “Trace Elements in Cultured Tilapia (Oreochromis mossambicus): Results from a Farm in Southern Taiwan,”Environmental Contamination and Toxicolgy, Vol. 74, 2005, 2, 308-313. 是否為通訊作者：否
9. Lin, Chih-Cheng and Lin, Chung-Saint, “Enhancement of the storage quality of frozen bonito fillets by glazing with tea extracts,”Food Control, Vol. 16, No. 2, 2005, 2, pp. 169-175. 是否為通訊作者：否
10. Kung, Hsien-Feng, Chien, Liang-Tan, Liao, Hsuan-Jung, Lin, Chung-Saint, Liaw, Ean-Tun, Chen, WenChieh, Tsai, Yung-Hsiang, “Chemical characterization and histamine-forming bacteria in salted mullet roe products,”Food Chemistry, Vol. 110, 2008, 09, pp. 480-485. 是否為通訊作者：否
11. Chang, Shu-Chen, Kung, Hsien-Feng, Chen, Hwi-Chang, Lin, Chung-Saint, Tsai, Yung-Hsiang, “Determination of histamine and bacterial isolation in swordfish fillets (Xiphias gladius) implicated in a food borne poisoning,”Food Control, Vol. 19, 2008, 4, p. 16-21. 是否為通訊作者：否
12. Hsien-Feng Kung, Tze-Ya Wang, Yu-Ru Huang, Chung-Saint Lin, Wen-Sheng Wu, Chia-Min Lin, YungHsiang Tsai, “Isolation and identification of histamine-forming bacteria in tuna sandwiches,”Food Control, Vol. 20, 2009, 11, p. 1013-1017. 是否為通訊作者：否
13. Hwi-Chang Chen, Yu-Ru Huang, Hsiu-Hwa Hsu, Chung Saint Lin, Wen-Chieh, Chen, Chia-Min, Lin, YungHsiang Tsai, “Determination of histamine and biogenic amines in fish cubes (Tetrapturus angustirostris) implicated in a food borne poisoning,”Food Control, Vol. 21, 2010, 1, p. 13-18. 是否為通訊作者：否
14. 林仲聖、張綉忠、鄭朝安、趙億蒙、蔡永祥，「幾丁聚醣對虱目魚之保鮮作用」，臺灣農化與食品科 學，第48卷第6期，民國99年12月，301-309頁。 是否為通訊作者：否
15. 蔡永祥、張綉忠、林仲聖、陳堯鈴、李穎宏，「幾丁聚醣對組織胺生成菌之抑菌作用與在旗魚保鮮之 應用」，臺灣農化與食品科學，第48卷第1期，民國99年2月，. 46-54頁。 是否為通訊作者：否
16. Chiu-Chu Hwang, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Yung-Hsiang Tsai, “Bacteriological quality and histamine-forming bacteria associated with fish meats and environments in HACCP and non-HACCP fish processing factories,”Food Control, Vol. 22, 2011, 12, pp. 1657-1662. 是否為通訊作者：否
17. Chung-Saint Lin, Hsien-Feng Kung, Tsong-Ming Lee, Yung-Hsiang Tsai, “Polymerase Chain Reaction for the Detection of Histamine- Producing Bacteria Isolated from Taiwanese Foods,”Journal of Food and Drug Analysis, Vol. 20, 2012, 03, pp. 74-82. 是否為通訊作者：否
18. Chung-Saint Lin, Fang-Ling Liu, Yi-Chen, Lee, Chiu-Chu Hwang, Yung-Hsiang Tasi, “Histamine contents of salted seafood products in Taiwan and isolation of halotolerant hietamine-forming bacteria,”Food Chemistry, Vol. 131, 2012, 03, pp. 574-579. 是否為通訊作者：否
19. Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Chiu-Chu Hwang, Chia-Min Lin, Yung-Hsiang Tsai, “Histamine production by Enterobacter aerogenes in tuna dumpling stuffing at various storage temperatures.,”Food Chemistry, Vol. 131, 2012, 03, pp. 405-412. 是否為通訊作者：否
20. 林家民、陳姵妤、林仲聖、李憶甄、黃鈺茹、蔡永祥，「市售白蝦與牡蠣中微生物品質以及創傷弧菌 之分離與抗藥性分析」，臺灣農化與食品科學，第50卷第6期，民國101年12月，294-303頁。 是否為 通訊作者：否
21. 李民賢、林仲聖、張宗良，「電視觀看與學童零食消費行為相關性研究」，健康管理學刊，第11卷第 2期，民國102年12月，157 -165頁。 是否為通訊作者：否
22. Chung-Saint Lin, Hsin-Chuan Tsai, Chia-Min Lin, Chun-Yung Huang, Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai, “Histamine content and histamine-forming bacteria in mahi-mahi (Coryphaena hippurus) fillets and dried products,”Food Control, Vol. 42, 2014, 1, pp. 165-171. 是否為通訊作者：是
23. 龔莉婷、李憶甄、蔡永祥、鄭維智、林仲聖，「國內截切蔬果製造廠內之產品衛生品質調查」，食品 藥物研究年報，第5卷，民國103年12月，116-124頁。 是否為通訊作者：是
24. Yi-Chen Lee, Chung-Saint Lin, Fang-Ling Liu, Tzou-Chi Huang, Yung-Hsiang Tsai, “Degradation of histamine by Bacillus polymyxa isolated from salted fish products,”Journal of Food and Drug Analysis, Vol. 23, 2015, 12, pp. 836-844. 是否為通訊作者：否
25. 陳沛汝、龔莉婷、劉康韋、蔡永祥、林錫斌、林志城、張芳瑜、鄭維智、林仲聖，「103年度市售即 食食品之衛生安全調查」，食品藥物研究年報，第6卷，民國104年12月，46-52頁。 是否為通訊作 者：是 26. 陳姿婷、林怡雯、蔡含彧、林仲聖、張杏熙、蔡銘鳳、鄭維智、林錫斌，「餐飲業火鍋湯底之製作環 境調查 與危害因子風險評估」，健康管理學刊，第13卷第1期，民國104年6月，1-12頁。 是否為通訊 作者：否
27. 李憶甄、黃雅玲、李佩霞、龔賢鳳、林仲聖、蔡永祥，「市售魚鬆之組織胺相關衛生品質與禽畜肉摻 入探討」，臺灣農化與食品科學，第54卷第5期，民國105年10月，189-199頁。 是否為通訊作者：否
28. Chung-Saint Lin, Tser-Sheng Lin, Din-Yuan Yu, Yi-Cheng Su, Yung-Hsiang Tsai, “Identification of Vibrio parahaemolyticus in seafood by multiplex PCR,”Journal of Aquatic Food Product Technology. (Accepted), Vol. 25, 2016, 12, pp. 1301-1310. 是否為通訊作者：是
29. 李憶甄、鄭凱元、林仲聖、黃鈺茹、龔賢鳳、蔡永祥，「開發快速簡易去除魷魚墨囊臭味之方法」， 臺灣農化與食品科學，第54卷第1期，民國105年2月，20-27頁。 是否為通訊作者：否 30. Chung-Saint Lin, Hsien-Feng Kung, Chia-Min Lin, Hsin-Chun Tasi, Yung-Hsiang Tsai, “Histamine production by Raoultella ornithinolytica in Mahi-Mahi meat at various storage temperatures,”Journal of Food and Drug Analysis , Vol. 24, 2016, 6, p. 111. 是否為通訊作者：是
31. Chung-Saint Lin, Hum-Fa Hur, Chih-Cheng Lin, “Antioxidant properties and antibacterial activity of fermented Monascus purpureus extracts,”MOJ Food Processing & Technology, Vol. 7, 2019, 03, pp. 49- 54. 是否為通訊作者：否
32. Chung-Saint Lin, Chia-Ju Yang, Pei-Ju Chen, Kang-Wei Liu, Hsi-Pin Lin, Chih-Cheng Lin, Yi-Chen Lee, Wei-Chih Chen, Cheng-I Wei, Yung-Hsiang Tsai, “Assessment of Microbiological and Chemical Quality of Bubble Tea Beverages Vended in Taiwan,”Journal of Food Protection, Vol. 82, 2019, 08, pp. 1384-1389. 是 否為通訊作者：否
（B）研討會論文（Conference Papers）
1. Lin, Chung-Saint and Chen, Hsing-Chen, “Distribution of Heterophic Bacteria in Seawater near Taiwan and Application of a Proteolytic and Chitinolytic Isolate,”Symposium on th 24th Annual Meeting of the Chinese Food Science and Technology, Providence University, Taichung, Taiwan, 1994, 12. 是否為通訊作者：否
2. Chen, Hsing-Chen , Chen, Cun-Shang and Lin, Chung-Saint, “Purification and Characterization of Chitinase Produced from Aeromonas caviae,”The 3rd International Marine Biotechnology Conference, Troso University, Troso, Norway, 1994, 9. 是否為通訊作者：否
3. Lin, Chung-Saint , Lin Fu-Pang and Chen, Hsing-Chen, “Expression in Escherichia coli of a Gene Encoding a Chitinase from Aeromonas caviae, ”Symposium on the 1995 Annual Meeting of The Fisheries Society of Taiwan, National Taiwan Ocean University, Keelung, Taiwan, 1995, 12. 是否為通訊作者：否
4. Lin, Chung-Saint , Lin, Fu-Pang and Chen, Hsing-Chen, “Expression in Escherichia coli of a Gene Encoding a Chitinase from Aeromonas caviae,”Symposium on the 25th Annual Meeting of The Chinese Food Scienceand Technology, Natoinal Chung Hsing University, Taichung, Taiwan, 1995, 12. 是否為通訊作者： 否
5. Lin, Chung-Saint and Chen, Hsing-Chen, “Bagasse as the Carbon Source to Cultivate Cellulomonas flavigena NTOU 1 for Hydrolyzing Shrimp Shell, ”Symposium on the 25th Annual Meeting of The Chinese Food Science and Technology, Natoinal Chung Hsing University, Taichung, Taiwan, 1995, 12. 是否為通訊作 者：否
6. Lin, Chung-Saint , Lin, Fu-Pang and Chen, Hsing-Chen, “Expression and Characterization of the Recombinant Gene Encoding Chitinase from Aeromonas caviae,”Symposium on the 30th Annual Meeting of The Chinese Society of Microbiology, National Taiwan University, Taipei, Taiwan, 1996, 12. 是否為通訊作 者：否
7. 林仲聖、陳幸臣，「以微生物水解豬血生產調味料基質的研究」，第27屆中華民國食品科技年會，臺 北：臺灣大學，民國86年12月 。 是否為通訊作者：否
8. 林仲聖、陳幸臣，「以嗜鹽浮游單胞變形桿菌生產蝦味調味料基質的研究」，第27屆中華民國食品科 技年會，臺北：臺灣大學，民國86年12月 。 是否為通訊作者：否
9. 林仲聖、林富邦、陳幸臣，「豚鼠氣單胞菌重組幾丁質酶蘇胺酸303 定位突變後生化特性的研究」， 第27屆中華民國食品科技年會，臺北：臺灣大學，民國86年12月 。 是否為通訊作者：否
10. 林仲聖、莊婉媛、趙芳瑜、陳幸臣，「以大頭紅蝦幾丁質誘導含重組幾丁質酶基因大腸桿菌的表 現」，第 36 中華民國農業化學會大會，臺北：臺灣大學，民國87年8月 。 是否為通訊作者：否
11. 莊婉媛、林仲聖、陳幸臣，「豚鼠氣單胞菌幾丁質酶基因的剪切、表現及其特性的研究」，第 36 中 華民國農業化學會大會，臺北：臺灣大學，民國87年8月 。 是否為通訊作者：否
12. 康建智、吳許得、陳幸臣、林仲聖，「以水產動物幾丁質誘導幾丁質酶的表現及水解機制的探討」， 第 37 屆中華民國農業化學會大會，臺北：臺灣大學，民國88年12月 。 是否為通訊作者：否
13. 汪復進、廖惠雯、陳柏翰、黃雪治、林仲聖，「利用麴菌製造鯖魚味噌之探討」，第 37 屆中華民國 農業化學會大會，臺北：臺灣大學，民國88年12月 。 是否為通訊作者：否
14. 林仲聖、康建智、陳幸臣，「以蝦蟹幾丁質誘導細菌幾丁質酶基因的表現及幾丁質酶水解機制的探 討」，第 37 屆臺灣水產學會大會，高雄：中山大學，民國88年12月 。 是否為通訊作者：否
15. 陳幸臣、林盈怡、鄧瑾緻、林仲聖，「以紅麴菌開發調味魚片之研究」，第 37 屆中華民國農業化學 會大會，臺北：臺灣大學，民國88年8月 。 是否為通訊作者：否
16. 林志城、蘇瑞興、林欣萍、楊麗珍、李國基、林仲聖，「茶葉萃取液對微生物之抑制」，第 37 屆中 華民國農業化學會大會，臺北：臺灣大學，民國88年8月 。 是否為通訊作者：否
17. 康建智、陳幸臣、林仲聖，「細菌幾丁質酶基因的誘導表現、幾丁質酶水解機制及生產 N–乙醯幾丁 寡醣最適化條件的研究」，第 30屆中華民國食品科技年會，彰化：大葉大學，民國89年12月 。 是否 為通訊作者：否
18. 林志城、林仲聖、陳凱萍，「生物膠囊化紅麴的抗氧化性質與其食品應用」，2001健康與管理學術研 討會，新竹：元培科學技術學院，民國90年10月 。 是否為通訊作者：否
19. 康建智、毛瑋俊、陳幸臣、林仲聖，「利用細菌幾丁質酶生產N-乙醯幾丁寡醣的研究」，第31屆中華 民國食品科技年會，嘉義：嘉義大學，民國90年10月 。 是否為通訊作者：否
20. 康建智、毛瑋俊、陳幸臣、林仲聖，「以N-乙醯幾丁寡醣的生產及其對抑制癌細胞的研究」，第39屆 臺灣水產學會大會，高雄：中山大學，民國90年12月 。 是否為通訊作者：否
21. 康建智、陳幸臣、林仲聖，「以水產動物幾丁質誘導幾丁質酵素基因的表現」，農畜水產廢棄物處理 與再利用研討會，新竹：元培科學技術學院，民國90年6月 。 是否為通訊作者：否
22. 康建智、陳幸臣、林仲聖，「以水產動物幾丁質誘導幾丁質酶的表現及水解機制的探討」，第 39 屆 中華民國農業化學會大會，臺北：臺灣大學，民國90年8月 。 是否為通訊作者：否
23. 林仲聖、謝欣怡 、林盈怡、范秀雯、陳幸臣，「以紅麴菌開發虱目魚加工品之研究」，第 39 屆中華 民國農業化學會大會，臺北：臺灣大學，民國90年8月 。 是否為通訊作者：否
24. 林仲聖、謝欣怡 、林盈怡、范秀雯 、陳幸臣，「以紅麴菌開發紅麴麥麴醬之研究」，生物技術於食 品分析上之應用研討會，新竹：元培科學技術學院，民國91年6月 。 是否為通訊作者：否
25. 林仲聖、謝欣怡 、林盈怡、范秀雯 、陳幸臣，「以紅麴菌開發紅麴麥麴醬之研究」，第 40 屆中華民 國農業化學會大會，臺北：臺灣大學，民國91年8月 。 是否為通訊作者：否
26. 林仲聖、尤鼎元，「開發以分子生物技術快速鑑定致病性腸炎弧菌」，2004健康與管理學術研討會， 新竹：元培科學技術學院，民國93年10月 。 是否為通訊作者：否
27. 林仲聖、尤鼎元，「開發以分子生物技術快速鑑定致病性腸炎弧菌」，第 34 屆中華民國食品科技年 會，台北：臺灣大學，民國93年7月 。 是否為通訊作者：否
28. 林澤聖、林仲聖、張博任、黃享毅，「鉻耐受性菌株的篩選、鑑定及其還原六價鉻之研究」，2005健 康與管理學術研討會，新竹：元培科學技術學院，民國94年10月22日 。 是否為通訊作者：否
29. 林澤聖、林仲聖、張博任、黃享毅，「活性污泥中鉻耐受性菌的篩選及其還原水中六價鉻之研究」， 2005第十七屆環境工程年會，桃園：中央大學，民國94年11月18日 。 是否為通訊作者：否
30. 周俐潔、吳志中、張博任、林澤聖、林仲聖，「利用微生物將水中六價鉻還原成三價鉻」，環境污染 控制評估研討會，新竹：元培科學技術學院，民國95年06月23日 －民國95年06月23日 。 是否為通訊 作者：否
31. 張鈺偵、湯淑帆、涂鈺婷、簡慈妤、林志城、林仲聖，「以茶葉萃取液作為天然抗菌物質之研究」， 第六屆海峽兩岸茶葉科技學術研討會，四川：蒲江縣，民國95年09月04日 －民國95年09月05日。 是 否為通訊作者：是
32. 羅雅珊、李國正、楊勝仲、林仲聖、林志城，「紅麴微膠囊載體調配及成形質量評價之研究」，第 36 屆臺灣食品科技年會，基隆：海洋大學，民國95年11月24日 －民國95年11月24日 。 是否為通訊 作者：否
33. 彭聲威、趙曉芸、王鳳英、林仲聖，「新型保健及養生健康餐點之開發」，第 36 屆臺灣食品科技年 會，基隆：海洋大學，民國95年11月24日 －民國95年11月24日 。 是否為通訊作者：是
34. 邱中彥、林澤聖、林仲聖，「篩選具有甲基化三價砷菌株之研究」，第 36 屆臺灣食品科技年會，基 隆：海洋大學，民國95年11月24日 －民國95年11月24日 。 是否為通訊作者：是
35. 簡慈妤、張鈺偵、湯淑帆、涂鈺婷、林志城、林仲聖，「以茶葉萃取液及N-乙醯幾丁寡糖作為天然抗 菌物質之研究」，第 36 屆臺灣食品科技年會，基隆：海洋大學，民國95年11月24日 －民國95年11月 24日 。 是否為通訊作者：是
36. 林澤聖、林仲聖、周俐潔、吳志中，「以Bacteroides ureolyticus還原水中六價鉻最適化培養條件之探 討」，第十八屆中華民國環境工程年會，台中：東海大學，民國95年11月17日 －民國95年11月17日 。 是否為通訊作者：否
37. 林仲聖、張鈺偵、湯淑帆、涂鈺婷、簡慈妤、林志城，「天 然 抗 菌 物 質 之 開 發 與 應 用 」，2006 台灣健康管理學會年會，新竹：元培科學技術學院，民國95年6月24日 －民國95年6月24日 。 是否為 通訊作者：是
38. 林志遠、王子華、洪偉倫、林仲聖、林澤聖，「砷耐受菌最適生長條件之研究」，中華民國環境工程 學會 2007 廢水處理技術研討會，高雄：高雄大學，民國96年11月24日 －民國95年11月24日 。 是否 為通訊作者：否
39. 邵嬿蕓、吳思薇、王鳳英、林仲聖，「改良式粄條之生產研究」，第 37 屆臺灣食品科技年會，彰 化：大葉大學，民國96年12月07日 －民國96年12月07日 。 是否為通訊作者：是
40. 蔡永祥、陳姵伃、林家民、林仲聖，「市售白蝦之衛生品質與腸炎弧菌之分離」，第 38 屆臺灣食品 科技年會，屏東：屏東科技大學，民國97年11月21日 －民國97年11月21日 。 是否為通訊作者：是
41. 龔賢鳳、王姿雅、黃鈺茹、林仲聖、鄔文盛、蔡永祥，「鮪魚三明治中組織胺生產菌之分離與鑑 定」，第 38 屆臺灣食品科技年會，屏東：屏東科技大學，民國97年11月21日 －民國97年11月21日 。 是否為通訊作者：是
42. 王明誠、林仲聖、林奕錚、林和宗、呂傑堯、李振宇、林祐緯，「即時可攜帶/(居家)式蔬果農藥殘留 生物感測器-前期研究」，2008 生物醫學工程年會，桃園：長庚大學，民國97年12月12日 －民國97年 12月13日 。 是否為通訊作者：否
43. 賀鴻發、魏麗珠、莊雅茹、林仲聖、林志城，「紅麴米發酵產物在皮膚保養的活性」，2008 紅麴國 際研討會，台北：台灣大學，民國97年12月16日 －民國97年12月17日 。 是否為通訊作者：否
44. Chuang, L.T., Lee, C.F., Jang, H.D., Lin, C.S., Huang, Y.S., “Characterization of intracellular lipids in fungi collected from Taiwan,”5th International Symposium on Biocatalysis and Biotechnology, National Chung Hsing University, Taichung, R.O.C., 2009, 11, 18－2009, 11, 20. 是否為通訊作者：否
45. 湯淑帆、陳卉婷、楊凱麟、張谷昇、林仲聖、張宜煌、徐詮亮，「電化學檢測免洗筷中亞硫酸鹽之殘 留量可行性分析」，第 39屆臺灣食品科技年會，宜蘭：宜蘭大學，民國98年11月27日 －民國98年11 月27日 。 是否為通訊作者：否
46. 鄭品逸、廖健維、林姿辰、林仲聖、許淑真、蔡永祥，「牡蠣殼煅燒粉末在水產品保鮮之應用」，第 39屆臺灣食品科技年會，宜蘭：宜蘭大學，民國98年11月27日 －民國98年11月27日 。 是否為通訊作 者：是
47. 陳姵伃、黃忠偉、林家民、林仲聖、許淑真、蔡永祥，「白蝦之微生物品質及弧菌屬細菌之分離與抗 藥性分析」，第 39屆臺灣食品科技年會，宜蘭：宜蘭大學，民國98年11月27日 －民國98年11月27日 。 是否為通訊作者：否
48. 林奕錚、溫千瑩、陳一立、吳郁盈、陳依婷、葉怡倩、李輝煌、黃韋嘉、洪子雁、林志城、林仲聖， 「以乳酸菌開發具保健功效茶飲料的研究」，第 39屆臺灣食品科技年會，宜蘭：宜蘭大學，民國98 年11月27日 －民國98年11月27日 。 是否為通訊作者：是
49. 林奕錚、吳郁盈、陳依婷、洪子雁、李輝煌、黃韋嘉、葉怡倩、溫千瑩、陳一立、林志城、林仲聖， 「以Lactobacillus plantarum BCRC 10069開發機能性飲料的研究」，第 39屆臺灣食品科技年會，宜 蘭：宜蘭大學，民國98年11月27日 －民國98年11月27日 。 是否為通訊作者：是
50. 林承翔、張宣瑋、李國正、林仲聖、吳聲宇、林志城，「利用雙軸滴丸法製備乳酸菌晶球之操作條件 與成形配方」，中華民國農業化學會第 47 屆大會，台北：臺灣大學，民國98年6月26日 －民國98年6 月26日 。 是否為通訊作者：否 51. 藍景昭、林仲聖、林錫斌、林志城，「醬油粕成分與抗氧化機能活性分析」，第 40 屆臺灣食品科技 年會，台中：中興大學，民國99年12月3日 －民國99年12月3日 。 是否為通訊作者：否
52. 陳岍如、林家民、林仲聖、蔡永祥，「牡蠣殼粉溶液對食品接觸表面及砧板上食品病原菌之清除效 果」，第 40 屆臺灣食品科技年會，台中：中興大學，民國99年12月3日 －民國99年12月3日 。 是否 為通訊作者：否
53. 葉怡倩、陳志儒、溫千瑩、黃韋嘉、方傑、張谷昇、林仲聖，「素食冰淇淋開發的研究」，第 40 屆 臺灣食品科技年會，台中：中興大學，民國99年12月3日 －民國99年12月3日 。 是否為通訊作者：是
54. 溫千瑩、黃韋嘉、陳志儒、葉怡倩、方傑、張谷昇、林仲聖，「開發機能性優格冰淇淋之研究」，第 40 屆臺灣食品科技年會，台中：中興大學，民國99年12月3日 －民國99年12月3日 。 是否為通訊作 者：是
55. 李輝煌、湯淑帆、張谷昇、蔡永祥、林仲聖，「利用電化學法快速檢測組織胺產生菌之研究」，第 40 屆臺灣食品科技年會，台中：中興大學，民國99年12月3日 －民國99年12月3日 。 是否為通訊作 者：是
56. 周志亮、張宗良、蔡永祥、林仲聖，「臭氧對Vibrio parahaemolyticus及V. vulnificus之淨菌效果評 估」，第 40 屆臺灣食品科技年會，台中：中興大學，民國99年12月3日 －民國99年12月3日 。 是否 為通訊作者：是
57. Lin, Chung-Saint, Hwi-Chang Chen, Yu-Ru Huang, Hsiu-Hwa Hsu, Wen-Chieh Chen, Chia-Min Lin, YungHsiang Tsai, “Determination of histamine and biogenic amines in fish cubes (Tetrapturus angustirostris) implicated in a food borne poisoning,”he 5th Dubai International Food Safety Conference. the Food Control Department of Dubai Municipality. The Dubai Convention and Exhibition Centre, Dubai, Dubai, UAE, 2010, 2, 21－2010, 2, 26. 是否為通訊作者：是
58. Fu-Jin Wang, Fang-Pei Nieh, Chin-Yung Pong, Chia-Jen Hung, Lin, Chung-Saint, “The study on the core competence of contractors’ dietitians of central kitchens of national elementary schools in Taipei area,”2010 International of conference of organizational innovation., Bangkok, Bangkok, Thailand, 2010, 8, 4－2010, 8, 5. 是否為通訊作者：否
59. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Chia-Ming Lin, “Bacteriological Quality and Histamine-forming Bacteria Associated with Fish Meats and Environments in Fish Processing Factories,”International Association for Food Protection (IAFP) 2011 Milwaukee, Wisconsin, Milwaukee, USA, 2011, 07, 31－2011, 08, 03. 是否為通訊作者：否
60. Yung-Hsiang Tsai, Hsien-Feng Kung, Yu-Ru Huang, Chia-Ming Lin, Chung-Saint Lin, “Determination of Histamine in Mahi-Mahi Fillets (Coryphaena hippurus) Implicated in a Foodborne Poisoning,”International Association for Food Protection (IAFP) 2011 Milwaukee, Wisconsin, Milwaukee, USA, 2011, 07, 31－2011, 08, 03. 是否為通訊作者：否
61. 陳岍汝、林家民、林仲聖、黃鈺茹、蔡永祥，「牡蠣殼粉溶液對食品表面之食品病原菌與組織胺生產 菌之清除效果」，臺灣公定分析化學家協會第五屆第二次會員大會暨「檢驗技術之挑戰─發現非法添 加物」研討會，臺灣：新北市，民國100年11月29日 －民國100年11月30日 。 是否為通訊作者：是
62. 龔賢鳳、李聰明、林仲聖、洪堂耀、蔡永祥，「以聚合酶連鎖反應法檢測台灣食品中分離之組織胺生 產菌」，臺灣公定分析化學家協會第五屆第二次會員大會暨「檢驗技術之挑戰─發現非法添加物」研 討會，新北市：臺灣，民國100年11月29日 －民國100年11月30日 。 是否為通訊作者：否
63. 康芳齊、林家民、林仲聖、蔡永祥，「有機酸對組織胺生產菌之抑菌作用」，41 屆臺灣食品科技年 會，嘉義：臺灣，民國100年12月02日 －民國100年12月02日 。 是否為通訊作者：否
64. 王怡心、蘇婧仁、林仲聖，「新型健康優格的開發」，第 41 屆臺灣食品科技年會，嘉義：臺灣，民 國100年12月02日 －民國100年12月02日 。 是否為通訊作者：是
65. 洪郁芬、張宗良、蔡永祥、林仲聖，「臭氧對 Enterobacter aerogenes Ea-05之淨菌效果評估」，第 41 屆臺灣食品科技年會，嘉義：臺灣，民國100年12月02日 －民國100年12月02日 。 是否為通訊作者： 是
66. 林美珍、張宗良、蔡永祥、林仲聖，「以臭氧處理 Streptococcus sanguis 及 S. sobrinus 之淨菌效果評 估」，第 41 屆臺灣食品科技年會，嘉義：臺灣，民國100年12月02日 －民國100年12月02日 。 是否 為通訊作者：是
67. 周志亮、張宗良、蔡永祥、林仲聖，「以臭氧處理台灣常見食品病原菌之淨菌效果評估」，第 41 屆 臺灣食品科技年會，嘉義：臺灣，民國100年12月02日 －民國100年12月02日 。 是否為通訊作者：是
68. Peir-Yuan Patrick Li, Fu-Jin Wang, Chin-Yung Pong, Chung-Saint Lin, “The impact of human resources staffing strategies against performance index in full service family restaurant chains,”2011 The International Conference on Organizational Innovation, Universiti Kebangsaan, 吉隆坡, Malaysia, 2011, 7, 27－2011, 7, 29. 是否為通訊作者：是
69. 游雅婷、陳君敏、黃姿菁、方傑、劉宗憲、林錫斌、林仲聖，「機能性霜淇淋的開發」，2012 健康 與管理學術研討會，新竹市：元培科技大學，民國101年10月27日 －民國101年10月27日 。 是否為通 訊作者：是
70. 郭俊廷、張宗良、林仲聖，「臭氧對綠膿桿菌之淨菌效果評估」，101食品衛生檢驗科技研討會，臺 中市：台中金典酒店，民國101年10月16日 －民國101年10月17日 。 是否為通訊作者：是
71. 陳思瑜、張宗良、林仲聖，「臭氧對金黃色葡萄球菌之淨菌效果評估」，第 42 屆臺灣食品科技年 會，新北市：輔仁大學，民國101年11月30日 －民國101年11月30日 。 是否為通訊作者：是
72. 張誌捷、詹明榮、廖芳翎、李育慧、涂雅嵐、方傑、劉宗憲、林仲聖，「機能性冰淇淋開發」，第 42 屆臺灣食品科技年會，新北市：輔仁大學，民國101年11月30日 －民國101年11月30日 。 是否為 通訊作者：是
73. 邱子賢、郭俊廷、杭丹盈、陳思瑜、高子傑、林旆君、周志亮、龔莉婷、徐珠璽、鄭維智、林仲聖， 「台灣北部中部熟食、即食業者衛生輔導暨產品衛生指標菌之檢驗」，第 42 屆臺灣食品科技年會， 新北市：輔仁大學，民國101年11月30日 －民國101年11月30日 。 是否為通訊作者：是
74. 高子傑、杭丹盈、邱子賢、陳思瑜、林旆君、周志亮、龔莉婷、楊婷棋、蔡永祥、鄭維智、林仲聖， 「台灣中部飲料、冰品業者衛生輔導暨產品衛生指標菌之檢驗」，第 42 屆臺灣食品科技年會，新北 市：輔仁大學，民國101年11月30日 －民國101年11月30日 。 是否為通訊作者：是
75. 郭俊廷、邱子賢、杭丹盈、陳思瑜、高子傑、林旆君、周志亮、龔莉婷、嚴如鈺、鄭維智、林仲聖， 「台灣北區市售飲料冰品之衛生安全風險研究」，第 42 屆臺灣食品科技年會，新北市：輔仁大學， 民國101年11月30日 －民國101年11月30日 。 是否為通訊作者：是
76. 杭丹盈、張宗良、林仲聖，「臭氧對沙門氏菌之淨菌效果評估」，TTQAA 2012年會，臺北市：陽明 大學，民國101年11月17日 －民國101年11月17日 。 是否為通訊作者：是
77. 郭俊廷、張宗良、林仲聖，「臭氧水對綠膿桿菌之殺菌效果評估」，TTQAA 2012年會，臺北市：陽 明大學，民國101年11月17日 －民國101年11月17日 。 是否為通訊作者：是
78. 鄭鈞浩、林仲聖，「機能性食品乳酸菌應用-素食性臭豆腐」，2012生活應用科學學術研討會，台 北：文化大學，民國101年5月5日 －民國101年5月5日 。 是否為通訊作者：是
79. Yung-Hsiang Tsai, Shing-Jiuan Tsai, Chia-Min Lin, Chung-Saint Lin, Yu Ru Huang, “Histamine production by Raoultella ornithinolytica in mahi-mahi meat at various storage temperatures,”The 3rd Asia Pacific International Conference on Food Safety in 2013. Taipei, Taiwan, ROC. (ICoF, 2013), Internation Convention Center, Taiwan, ROC, 2013, 10, 29－2013, 11, 3. 是否為通訊作者：否
80. 林怡雯、張杏熙、蔡媛淳、蔡銘鳳、洪士奇、林仲聖、林錫斌，「市售食品中甜味劑含量調查」， 102食品衛生檢驗科技研討會，臺北市：臺北市劍潭活動中心，民國102年10月1日 －民國101年10月2 日 。 是否為通訊作者：否
81. 陳姿婷、張杏熙、蔡媛淳、蔡銘鳳、洪士奇、林錫斌、林仲聖，「市售食品中二氧化硫含量調查」， 102食品衛生檢驗科技研討會，臺北市：臺北市劍潭活動中心，民國102年10月1日 －民國102年10月2 日 。 是否為通訊作者：是
82. 蔡函彧、張杏熙、蔡媛淳、蔡銘鳳、洪士奇、林錫斌、林仲聖，「市售食品中硼砂含量調查衛生 局」，102食品衛生檢驗科技研討會，臺北市：臺北市劍潭活動中心，民國102年10月1日 －民國102 年10月2日 。 是否為通訊作者：是
83. 林君易、劉建功、林仲聖、林志城，「加工貯存條件對橙酒的成份與品質變化之影響」，第 43 屆臺 灣食品科技年會，臺中市：東海大學，民國102年11月29日 －民國102年11月29日 。 是否為通訊作 者：否
84. 游佳蕙、劉建功、林仲聖、林志城，「不同加工茶酒陳化貯存的品質與成份變化」，第 43 屆臺灣食 品科技年會，臺中市：東海大學，民國102年11月29日 －民國102年11月29日 。 是否為通訊作者：否
85. 蔡錦誼、林家民、林仲聖、黃鈺茹、蔡永祥，「茶葉萃取液對組織胺生產菌之抑菌作用與在旗魚肉清 洗之應用」，第 43 屆臺灣食品科技年會，臺中市：東海大學，民國102年11月29日 －民國102年11月 29日 。 是否為通訊作者：否
86. 廖秦毅、張宗良、蔡永祥、林仲聖，「臭氧對組織胺產生菌 (Enterobacteria aerogenes) 之淨菌效果評 估」，第 43 屆臺灣食品科技年會，臺中市：東海大學，民國102年11月29日 －民國102年11月29日 。 是否為通訊作者：是
87. 林怡呈、龔莉婷、李憶甄、李佩霞、徐珠璽、嚴如鈺、楊婷棋、許家源、蔡永祥、鄭維智、林仲聖， 「台灣市售即食熟食飲料冰品業者食品衛生製程輔導及調查」，第 43 屆臺灣食品科技年會，臺中 市：東海大學，民國102年11月29日 －民國102年11月29日 。 是否為通訊作者：是
88. 謝玉蓮、廖珮君、李憶甄、李佩霞、徐珠璽、嚴如鈺、楊婷棋、許家源、蔡永祥、鄭維智、林仲聖， 「102年台灣餐飲業者飲料之衛生安全風險研究 」，第 43 屆臺灣食品科技年會，臺中市：東海大 學，民國102年11月29日 －民國102年11月29日 。 是否為通訊作者：是
89. 李玟慧、葉瀞美、李憶甄、李佩霞、徐珠璽、嚴如鈺、楊婷棋、許家源、蔡永祥、鄭維智、林仲聖， 「102年台灣市售即食、熟食衛生輔導暨產品衛生指標菌之檢驗」，第 43 屆臺灣食品科技年會，臺中 市：東海大學，民國102年11月29日 －民國102年11月29日 。 是否為通訊作者：是
90. 龔莉婷、游佳蕙、陳姿婷、李憶甄、林旆君、李佩霞、蔡永祥、鄭維智、林仲聖，「台灣截切蔬果廠 產品衛生品質之調查」，第 43 屆臺灣食品科技年會，臺中市：東海大學，民國102年11月29日 －民 國102年11月29日 。 是否為通訊作者：是
91. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Chung-Saint Lin, Tzou-Chi Huang, Hsien-Feng Kung, Pei-Xia Li, Yu-Ju Huang, Pei-Hui Tseng, Cai-Rou Yu, “Determination and frying loss of histamine in striped marlin fillets implicated in a food-borne poisoning,”The International Congress of Toxicology 2013. Seoul, South Korea (ICT 2013), COEX Seoul, Seoul, South Korea, 2013, 6, 30－2013, 7, 4. 是否為通訊作者：否
92. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Chung-Saint Lin, Tzou-Chi Huang, Hsien-Feng Kung, Pei-Xia Li, Yu-Ju Huang, Pei-Hui Tseng, Cai-Rou Yu, “Histamine Content And histamine-forming bacteria in Mahi-Mahi (Coryphaena Hippurus) fillets and dried products,”The International Congress of Toxicology 2013. Seoul, South Korea (ICT 2013), COEX Seoul, Seoul, South Korea, 2013, 6, 30－2013, 7, 4. 是否為通訊作者：否
93. 李玟慧、龔莉婷、謝玉蓮、林怡呈、馬克魯、林仲聖，「特殊風味麵團中酵母菌的篩選與鑑定」， 2013 健康與管理學術研討會，新竹市：元培科技大學，民國102年6月8日 －民國102年6月8日。 是 否為通訊作者：是
94. 邱子賢、林旆君、徐珠璽、林仲聖，「新型的健康烘焙點心-飛碟酥的研發。」，2013 健康與管理學 術研討會，新竹市：元培科技大學，民國102年6月8日 －民國102年6月8日 。 是否為通訊作者：是
95. 陳姿婷、林仲聖、林怡雯、張杏熙、白羽宸、吳欣怡、徐永勳、許志豪、鄭維智、林仲聖、林錫斌， 「台灣火鍋湯底(粉)衛生品質調查與風險評估」，TTQAA 2014年會，台北市：陽明大學，民國103年 10月25日 －民國103年10月25日 。 是否為通訊作者：否
96. 周志亮、鄭維智、林仲聖，「台灣地區食用冰塊衛生品質調查」，TTQAA 2014年會，台北市：陽明 大學，民國103年10月25日 －民國103年10月25日 。 是否為通訊作者：是
97. 張惟智、張宗良、林仲聖、余，「臭氧對綠膿桿菌的淨菌效果」，TTQAA 2014年會，台北市：陽明 大學，民國103年10月25日 －民國103年10月25日 。 是否為通訊作者：是
98. 余明澤、張宗良、蔡永祥、林仲聖、余，「臭氧對 Raoultella ornithinolytica之淨菌效果評估」， TTQAA 2014年會，台北市：陽明大學，民國103年10月25日 －民國103年10月25日 。 是否為通訊作 者：是
99. 周志亮、葉瀞鎂、謝雨芳、陳姿婷、林怡雯、余羿雯、李采芸、林志城、林錫斌、鄭維智、林仲聖， 「台灣北區大專院校手搖飲料中防腐劑、甜味劑及兒茶素之檢測分析」，健康與管理學術研討會，新 竹市：元培醫事科技大學，民國103年10月25日 －民國103年10月25日 。 是否為通訊作者：是
100. 徐婉瑄、葉瀞鎂、謝建樑、林仲聖，「市售酸白菜中乳酸菌的篩選與應用泡菜」，健康與管理學術研 討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國103年10月25日 －民國103年10月25日 。 是否為通訊作者： 是
101. 李智芊、郭姿吟、劉珊如、張雅璇、林韋亨、方傑、林仲聖，「中式口味冰淇淋的開發」，健康與管 理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國103年10月25日 －民國103年10月25日 。 是否為通 訊作者：是
102. Chih-Cheng Lin, Kai-Ting Chang, Jiang-Gong Liu, Chung-Saint Lin, Hsiang Chang, Chui-Feng Chiu, “Antimicrobial effects of Taiwanese tea cyanine extracts on the oral health,”International tea symposium. 2014., Hangzhou, Hangzhou, China, 2014, 11, 10－2014, 11, 13. 是否為通訊作者：否
103. 嚴悌維、莊千昀、葉瀞鎂、龍秉廷、翁鈺錦、廖珮君、陳沛如、周志亮、官亞靜、鄭維智、林仲聖， 「台灣連鎖店中熟食及即食食品指標微生物之檢驗分析」，第 44 屆臺灣食品科技年會，高雄市：高 雄海洋科技大學，民國103年12月5日 －民國103年12月5日 。 是否為通訊作者：是
104. 周志亮、楊婷棋、林志城、林仲聖，「台灣中部地區手搖飲料業者輔導衛生品質調查」，第 44 屆臺 灣食品科技年會，高雄市：高雄海洋科技大學，民國103年12月5日 －民國103年12月5日 。 是否為通 訊作者：是
105. 謝雨芳、葉瀞鎂、陳姿婷、林怡雯、余羿雯、李采芸、蔡銘鳳、林志城、林錫斌、鄭維智、林仲聖， 「台灣北部大專院校手搖飲料中 指標微生物及防腐劑、甜味劑及兒茶素的檢測分析」，第 44 屆臺灣 食品科技年會，高雄市：高雄海洋科技大學，民國103年12月5日 －民國103年12月5日 。 是否為通訊 作者：是
106. 楊佳儒、李憶甄、余采柔、周志亮、陳沛汝、蔡永祥、鄭維智、林仲聖，「台南市及高雄市市售含禽 肉食品中指標菌及病原性微生物檢驗」，第 44 屆臺灣食品科技年會，高雄市：高雄海洋科技大學， 民國103年12月5日 －民國103年12月5日 。 是否為通訊作者：是
107. Yi-Chen Lee, Tzou-Chi Huang, Chia-Min Lin, Chung-Saint Lin, Yu-Ru Huang, Yung-Hsiang Tsai, “Isolation and Histamine Degrading Activity of Lactobacillus plantarum in Fermented Foods,”2014 Institute of Food Technologists Annual Meeting, New Orleans, LA, USA, 2014, 6, 21－2014, 6, 24. 是否為通訊作者：是
108. Hsien-Feng Kung, Chia-Min Lin, Chung-Saint Lin, Yi-Chen Lee, Yu-Ru Huang, Yung-Hsiang Tsai, “Histamine content and histamine-forming bacteria in dried flying fish products,”2014 Institute of Food Technologists Annual Meeting, New Orleans, LA, USA, 2014, 6, 21－2014, 6, 24. 是否為通訊作者：是
109. Chung-Saint Lin, Chia-Min Lin, Hsien-Feng Kung, Yi-Chen Lee, Yu-Ru Huang, Yung-Hsiang Tsai, “Identification of Vibrio parahaemolyticus in seafood by multiplex PCR,”2014 Institute of Food Technologists Annual Meeting, New Orleans, LA, USA, 2014, 6, 21－2014, 6, 24. 是否為通訊作者：是
110. 張瑜姍、温于萱、張惟智、葉瀞鎂、鄭維智、林仲聖，「台灣五縣市手搖飲料中指標微生物的檢測分 析」，第八屆(2014)海峽兩岸茶業學術研討會，新竹市：清華大學，民國103年8月24日 －民國103年8 月26日 。 是否為通訊作者：是
111. 周志亮、李憶甄、余采柔、葉瀞鎂、陳姿婷、林怡雯、余羿雯、李采芸、林錫斌、林志城、林仲聖， 「台灣南部地區手搖飲料業者輔導及衛生品質調查。 」，第八屆(2014)海峽兩岸茶業學術研討會，新 竹市：清華大學，民國103年8月24日 －民國103年8月26日 。 是否為通訊作者：是
112. 林怡雯、陳姿婷、蔡媛淳、蔡銘鳳、白羽宸、吳欣怡、徐永勳、許志豪、鄭維智、林仲聖、林錫斌， 「餐飲業火鍋湯底粉中食品添加物調查」，103年度食品衛生檢驗科技研討會，台北市：劍潭活動中 心，民國103年9月23日 －民國103年9月24日 。 是否為通訊作者：否
113. 陳姿婷、林怡雯、張杏熙、蔡銘鳳、白羽宸、吳欣怡、徐永勳、許志豪、鄭維智、林仲聖、林錫斌， 「餐飲業火鍋湯底中食品添加物調查」，103年度食品衛生檢驗科技研討會，台北市：劍潭活動中 心，民國103年9月23日 －民國103年9月24日 。 是否為通訊作者：否
114. 謝雨芳、黃心怡、葉瀞鎂、陳姿婷、林怡雯、余羿雯、李采芸、林志城、林錫斌、鄭維智、林仲聖， 「台灣市售手搖飲料中防腐劑、甜味劑及兒茶素之檢測分析」，103年度食品衛生檢驗科技研討會， 台北市：劍潭活動中心，民國103年9月23日 －民國103年9月24日 。 是否為通訊作者：是
115. 莊千昀、嚴悌維、葉瀞鎂、龍秉廷、翁鈺錦、廖珮君、温于萱、張惟智、張瑜珊、鄭維智、林仲聖， 「台灣北部六縣市熟食及即食指標微生物的檢驗」，103年度食品衛生檢驗科技研討會，台北市：劍 潭活動中心，民國103年9月23日 －民國103年9月24日 。 是否為通訊作者：是
116. 黃心怡、謝雨芳、余明澤、葉瀞鎂、龍秉廷、翁鈺錦、廖珮君、鄭維智、林仲聖，「台北市、新北 市、新竹市、苗栗縣、雲林縣市售飲料微生物指標菌檢測」，103年度食品衛生檢驗科技研討會，台 北市：劍潭活動中心，民國103年9月23日 －民國103年9月24日 。 是否為通訊作者：是
117. 楊佳儒、鄭維智、林仲聖，「台灣北部市售含禽肉之熟食及即食食品中指標微生物檢驗」，103年度 食品衛生檢驗科技研討會，台北市：劍潭活動中心，民國103年9月23日 －民國103年9月24日 。 是否 為通訊作者：是
118. 周志亮、葉瀞鎂、陳姿婷、林怡雯、李采芸、嚴如鈺、許家源、林錫斌、林志城、鄭維智、林仲聖， 「台灣北部地區手搖飲料業者輔導及衛生品質調查」，103年度食品衛生檢驗科技研討會，台北市： 劍潭活動中心，民國103年9月23日 －民國103年9月24日 。 是否為通訊作者：是
119. 龔莉婷、蔡永祥、林錫斌、林志城、鄭維智、林仲聖，「市售截切蔬果產品衛生品質調查」，103年 度食品衛生檢驗科技研討會，台北市：劍潭活動中心，民國103年9月23日 －民國103年9月24日。 是 否為通訊作者：是
120. 余芷瑄、朱家蓉、潘聖詮、彭郁君、林仲聖、曾湘紜、莊容瑄、方傑、方傑、林仲聖，「台灣產豆類 冰淇淋的開發」，2015 健康與管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國104年10月31日 － 民國104年10月31日 。 是否為通訊作者：是
121. 賴銘陞、賴銘陞、賴恆進、朱曉芬、林仲聖，「鎖管可樂餅之研發」，2015 健康與管理學術研討 會，新竹市：元培醫事科技大學，民國104年10月31日 －民國104年10月31日 。 是否為通訊作者：是
122. 謝玉蓮、龔莉婷、周志亮、李憶甄、蔡永祥、鄭維智、林仲聖，「市售即食、熟食食品之衛生安全調 查」，健康與管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國104年10月31日 －民國104年10月 31日 。 是否為通訊作者：是
123. 林培郁、許筱珮、張瑜姍、林仲聖、林志城、陳嘉慧、蔡永祥、林志城、鄭維智，「泡製與釀造之東 方美人茶酒的成份品質變化」，2015 年臺灣國際茶文化創意與科技論壇，南投：行政院農委會茶業 改良場及文化部國立臺灣工藝研究發展，民國104年10月8日 －民國104年10月9日 。 是否為通訊作 者：否
124. 楊佳儒、劉康韋、林志城、張瑜姍、李憶甄、羅幸玟、陳嘉慧、蔡永祥、林志城、鄭維智、林仲聖， 「市售手搖飲料中指標菌、病原性微生物及化學性檢驗分析」，2015 年臺灣國際茶文化創意與科技 論壇，南投：行政院農委會茶業改良場及文化部國立臺灣工藝研究發展，民國104年10月8日 －民國 104年10月9日 。 是否為通訊作者：是
125. 林仲聖、林奕錚、林志城，「乳酸菌發酵條件及其產物之抗菌活性」，2015 年臺灣國際茶文化創意 與科技論壇，南投：行政院農委會茶業改良場及文化部國立臺灣工藝研究發展，民國104年10月8日 －民國104年10月9日 。 是否為通訊作者：是
126. 李憶甄、鄭凱元、林仲聖、黃鈺茹、龔賢鳳、蔡永祥，「開發快速簡易去除魷魚墨囊臭味之方法」， 第 45 屆臺灣食品科技年會，臺北市：臺灣大學，民國104年12月4日 －民國104年12月4日 。 是否為 通訊作者：否
127. 劉康韋、陳沛汝、周志亮、張瑜姍、楊佳儒、李憶甄、蔡永祥、吳許得、鄭維智、林仲聖，「市售含 禽肉之熟食中指標微生物檢驗」，第 45 屆臺灣食品科技年會，臺北市：臺灣大學，民國104年12月4 日 －民國104年12月4日 。 是否為通訊作者：是
128. 陳沛汝、龔莉婷、劉康韋、蔡永祥、林錫斌、林志城、張芳瑜、鄭維智、林仲聖，「103年度市售即 食食品之衛生安全調查」，第 45 屆臺灣食品科技年會，臺北市：臺灣大學，民國104年12月4日 －民 國104年12月4日 。 是否為通訊作者：是
129. 許筱珮、游佳蕙、林培郁、林仲聖，「東方美人茶酒的製備與特性。中華民國農業化學會第 53 屆大 會。」，中華民國農業化學會第 53 屆大會，臺北：臺灣，民國104年6月30日 －民國104年6月30日 。 是否為通訊作者：否
130. Yi-Chen Lee, Chia-Min Lin., Chung-Saint Lin, Yu-Ru Huang, Yung-Hsiang Tsai, “Reduction of histamine and biogenic amines during salted fish fermentation by Bacillus polymyxa as a starter culture,”2015 of the IFT Annual Meeting & Food Expo, 094-010, Chicago, Chicago, USA, 2015, 7, 11－2015, 7, 14. 是否為通 訊作者：否
131. Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Yi-Chen Lee, Yu-Ru Huang, Yung-Hsiang Tsai, “A rapid polymerase chain reaction method for detection of gram-positive histamine-producing bacteria in seafood,”2015 of the IFT Annual Meeting & Food Expo, 094-010, Chicago, Chicago, USA, 2015, 7, 11－2015, 7, 14. 是否為通 訊作者：否
132. Chia-Min Lin, Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, Yu-Ru Huang, “Antibacterial and preservative effects of the film incorporated with thyme oil or the extract of lemon peels on marline fish,”2015 of the IFT Annual Meeting & Food Expo, 094-010, Chicago, Chicago, USA, 2015, 7, 11－2015, 7, 14. 是否為通訊作者：否
133. Chia-Min Lin, Yung-Hsiang Tsai, Chung-Saint Lin, Yi-Chen Lee, Yu-Ru Huang, Hsien-Feng Kung, “Antibacterial effects and physiochemical characteristics of the gelatin film incorporated with the essential oils.,”2015 of the IFT Annual Meeting & Food Expo, 094-010, Chicago, Chicago, USA, 2015, 7, 11－2015, 7, 14. 是否為通訊作者：否
134. 白羽宸、林家卉、黃筱婷、鄭維智、林錫斌，「餐飲業用調味料(粉)之風險因子檢測」，103年度食品 衛生檢驗科技研討會，臺灣：臺北市，民國104年9月23日 －民國104年9月24日 。 是否為通訊作者： 否
135. 黃毓芝、林家民、李憶甄、林嬙薇、張惟智林仲聖、蔡永祥，「不同包裝及貯存條件對旗魚胚衛生品 質之影響」，103年度食品衛生檢驗科技研討會，臺灣：臺北市，民國104年9月23日 －民國104年9月 24日 。 是否為通訊作者：否
136. 張瑜姍、陳沛汝、劉康韋、葉冠辰、張惟智、李憶甄、蔡永祥、林錫斌、林志城、鄭維智、林仲聖， 「現場調製咖啡中指標菌、病原性微生物及化學檢驗分析」，103年度食品衛生檢驗科技研討會，臺 灣：臺北市，民國104年9月23日 －民國104年9月24日 。 是否為通訊作者：是
137. 陳涂榮、林仲聖，「烘乾鎖管產品開發」，2016 健康與管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大 學，民國105年11月4日 －民國105年11月4日 。 是否為通訊作者：是
138. 官亞靜、陳威邦、魏凱翎、吳怡葶、黃柏榕、林仲聖，「台灣北部市售含青草茶及仙草茶食品中指標 微生物檢驗」，2016 健康與管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國105年11月4日 －民 國105年11月4日 。 是否為通訊作者：是
139. 梁甫遠、張瑜姍、楊佳儒、余芷瑄、朱家蓉、彭郁君、陳威邦、方傑、林仲聖，「泰式奶茶產品開 發」，2016 健康與管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國105年11月4日 －民國105年11 月4日 。 是否為通訊作者：是
140. 梁甫遠、張瑜姍、楊佳儒、林仲聖，「大專院校內市售手搖飲料中食品微生物及食品添加物之檢 驗」，2016 健康與管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國105年11月4日 －民國105年11 月4日 。 是否為通訊作者：是
141. 張瑜姍、梁甫遠、楊佳儒、蔡永祥、林仲聖，「現場調製咖啡中指標菌、病原性微生物及化學檢驗分 析」，2016 健康與管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國105年11月4日 －民國105年11 月4日 。 是否為通訊作者：是
142. 楊佳儒、梁甫遠、張瑜姍、蔡永祥、林仲聖，「市售手搖飲料中食品微生物及食品添加物之風險評 估」，2016 健康與管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國105年11月4日 －民國105年11 月4日 。 是否為通訊作者：是
143. Liu, Kang-Wei, Lin, Chung-Saint, Taisi, Yung-Hsiang, “Histamine-Related Hygienic Quality and Hazard Assessment in Commercial Bonito from Taiwan,”2016 International students academic conference. YUMT Hsinchu R.O.C., YUMT, Hsinchu, R.O.C., 2016, 3, 25－2016, 3, 25. 是否為通訊作者：是
144. Yang, Chia-Ju, Lin, Chung-Saint, Chen, Pei-Ju, Liu, Kang-Wei, Lin, Hsi-Pin, Lin, Chih-Cheng, Lee, YiChen, Cheng, Wei-Chic, Taisi, Yung-Hsiang, “Assessment of hygienic quality of bubble tea beverages in Taiwan. 2016. Histamine-related Hygienic Quality and Hazard Assessment in Commercial Bonito from Taiwan,”2016 International students academic conference. YUMT Hsinchu R.O.C., YUMT, Hsinchu, R.O.C., 2016, 3, 25－2016, 3, 25. 是否為通訊作者：是
145. Lin, Chung-Saint, Yang, Chia-Ju, Chen, Pei-Ju, Liu, Kang-Wei, Cheng Kang-Suzu, Lin, Hsi-Pin, Lin, ChihCheng Lin, Lee, Yi-Chen, Cheng, Wei-Chic, Taisi, Yung-Hsiang, “Assessment of hygienic quality of bubble tea beverages in Taiwan. 2016. Histamine-related Hygienic Quality and Hazard Assessment in Commercial Bonito from Taiwan,”2016 Proceedings of ninth tea industry symposium Taiwan straits and Hong Kong and Macau, Anui Agricultural University, Anui, China, 2016, 6, 14－2016, 6, 17. 是否為通訊作者：是
146. 陳沛汝、劉康韋、林仲聖，「仙草不同部位以乙醇與熱水萃取之抗氧化性評估」，第九屆海峽兩岸暨 港澳茶葉學術研討會，安徽：安徽農業大學，民國105年6月14日 －民國105年6月17日 。 是否為通訊 作者：是
147. 沈芝伶、游雅婷、林仲聖，「市售果汁與果茶衛生品質調查」，2017臺日健康產業論壇暨健康管理學 術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國106年11月3日 －民國106年11月3日 。 是否為通訊作 者：是
148. 楊雅婷、林思吟、林仲聖，「台灣北中區四縣市販售現榨甘蔗汁品中指標微生物檢驗」，2017臺日健 康產業論壇暨健康管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國106年11月3日 －民國106年11 月3日 。 是否為通訊作者：是
149. 林仲聖、李憶甄、郭佳璇、詹聖慶、蔡永祥，「油魚脂質在不同烹調過程之含量變化 」，第47屆台 灣食品科技年會 ，高雄市：高雄餐旅大學，民國106年12月1日 －民國106年12月1日 。 是否為通訊 作者：否
150. 李憶甄、周安琪、黃俊勇、龔賢鳳、林仲聖、邱治瑋、蔡永祥，「魷魚墨囊萃取物之生物活性評 估 」，第47屆台灣食品科技年會 ，高雄市：高雄餐旅大學，民國106年12月1日 －民國106年12月1日 。 是否為通訊作者：否
151. 張宗良、郭建志、鄭紘凱、林仲聖，「以新穎高級氧化反應器處理甲基藍染料廢水之研究」，2017環 境評估汙染研討會 ，新竹市：元培醫事科技大學，民國106年5月12日 －民國106年5月12日 。 是否 為通訊作者：否
152. 白羽宸、林育葶、冉曉雯、孟心飛、林仲聖、林錫斌，「以氨氣感測器測定組織胺含量」，TTQAA 2017年會，台北市：陽明大學，民國106年9月30日 －民國106年9月30日 。 是否為通訊作者：否
153. 李憶甄、曾湘媚、李佩 霞、龔賢鳳、林仲聖、蔡永祥，「市售魚鬆之組織胺相關禽畜肉摻入探 討」，107年度食品衛生檢驗科技研討會，台北市：臺北文創大樓，民國107年10月23日 －民國107年 10月24日 。 是否為通訊作者：否
154. 梁華城、李欣、林思吟、林仲聖，「魚鬆中組織胺產生菌的檢測及其衛生品質」，2018生命教育暨健 康管理國際學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國107年10月18日 －民國107年10月18日 。 是否為通訊作者：是
155. 李憶甄、廖佳愉、陳慧慈、顏鈺芳、林仲聖、蔡永祥，「微酸性電解水對台灣鯛魚肉與皮上食品病原 菌之清除效果」，第 43 屆臺灣食品科技年會，台北市：實踐大學，民國107年11月30日 －民國107年 11月30日 。 是否為通訊作者：否
156. 林仲聖、李憶甄、郭芫宏、王派 偉、許婷儀、蔡永祥，「包裝與貯存溫度對低鹽鯖魚片之衛生品質 影響」，第 43 屆臺灣食品科技年會，台北市：實踐大學，民國107年11月30日 －民國107年11月30日 。 是否為通訊作者：否
157. 李憶甄、蕭韻庭、龔賢鳳、林仲聖、蔡書馨、蔡永祥，「高壓加工技術對胡蘿蔔汁之品質影響」，第 43 屆臺灣食品科技年會，台北市：實踐大學，民國107年11月30日 －民國107年11月30日 。 是否為 通訊作者：否
158. Chung-Saint Lin, Siang-Mei Zeng, Yi-Chen Lee, ChunYung-Hsiang Tsai, “Assessment of Microbiological and Chemical Quality of Bubble Tea Beverages Vended in Taiwan,”International concerence of food protection 2018, Utah, Salt City, USA, 2018, 7, 8－2018, 7, 11. 是否為通訊作者：是
159. Yung-Hsiang Tsai, Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Chung-Saint Lin, and Tung-Shi Huang, “Application of High Pressure Processing on Preservation of Tuna Muscle During Storage,”International concerence of food protection 2018, Utah, Salt City, USA, 2018, 7, 8－2018, 7, 11. 是否為通訊作者：否
160. Yi-Chen Lee, Siang-Mei Zeng, Chung-Saint Lin, Yu-Ru Huang, Yung-Hsiang Tsai, “Histamine-related Quality Changes of Japanese Spanish Mackerel (Scomberomorus niphonius) Meats During Storage,”International concerence of food protection 2018, Utah, Salt City, USA, 2018, 7, 8－2018, 7, 11. 是 否為通訊作者：否
161. Anthony Thaha, Chung-Saint Lin, Tai-Yuan Chen, “Food-derived bioactive peptides on antioxidative capacity Xatthine oxidase and tyrosinase inhibitort activity,”International concerence of food protection 2019, Kentucky, Louijille, USA, 2019, 7, 21－2019, 7, 24. 是否為通訊作者：否
162. Yi-Chen Lee, Chung-Saint Lin, Yu-Ru Huang, Shao-Lan Chen, Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai, “Development of a new and natural food colorant type time-temperature indicator,”International concerence of food protection 2019, Kentucky, Louijille, USA, 2019, 7, 21－2019, 7, 24. 是否為通訊作者：否
163. Yi-Chen Lee, Chung-Saint Lin, Yu-Ru Huang, Shao-Lan Chen, Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai, “Application of high pressure processing on preservation of marlin meat during storage,”International concerence of food protection 2019, Kentucky, Louijille, USA, 2019, 7, 21－2019, 7, 24. 是否為通訊作 者：否
164. Chung-Saint Lin, Yi-Chen Lee, Hsien-Feng Kung, Tai-Yun Chen, Chung-Yi Wang, Yung-Hsiang Tsai, “The inactivation effect of high pressure processing on histamine-forming bacteria,”International concerence of food protection 2019, Kentucky, Louijille, USA, 2019, 7, 21－2019, 7, 24. 是否為通訊作者：是
（C）專書及專書論文（Single Author & Co-Author Publications）
1. 陳樹功、黃登福、林仲聖，病毒，新編食品衛生安全，978-986-6680-95-3，台北市：華格那企業有限 公司，民國98年09月。
2. 林仲聖譯、蔡永祥譯、周志亮譯、龔莉婷譯、邱子賢譯、郭俊廷譯、高子傑譯、林旆君譯、杭丹盈 譯、陳思瑜譯、李憶甄譯，即食、熟食、飲料及冰品自主衛生管理之管控手冊，即食、熟食、飲料及 冰品自主衛生管理之管控手冊，978-986-03-5991-6，臺北市：行政院衛生署食品藥物管理局，民國 101年12月。
3. 陳樹功等、林仲聖，第八章病毒，新編食品衛生安全第二版，978-986-5828-35-6，台北市：華格那企 業有限公司，民國102年9月。
4. 林仲聖譯、龔莉婷譯、蔡永祥譯、李憶甄譯，生鮮截切蔬果從業人員衛生操作指引手冊，生鮮截切蔬 果從業人員衛生操作指引手冊，978-986-04-146-15，台北市：行政院衛生福利部食品藥物管理署，民 國103年4月。
5. 陳樹功等譯、林仲聖譯，第八章病毒，新編食品衛生安全第三版，978-986-362-191-1，台北市：華格 那企業有限公司，民國104年9月。
6. 陳樹功等譯、林仲聖譯、黃登福譯，第八章病毒，新編食品衛生安全第四版，978-986-362-549-0，台 北市：華格那企業有限公司，民國108年2月。
（D）技術報告及其他著作（Technological Report & Other Publications）
1. 臭氧清淨設備，台灣新型專利，M48996，張宗良、林仲聖、李民賢，，新型專利，無，已核准，民 國103年11月1日－民國113年5月1日。
2. 陳幸臣、林仲聖，海洋細菌的分離與在水產加工上的利用，行政院國家科學委員會，NSC-81-0211-B019-503，民國81年10月。
3. Chung-Saint Lin, Hsing-Chen Chen, 以產黃纖維單胞桿菌液化蝦殼或動物血液為調味料及飼料, 行政院 國家科學委員會, NSC-82-0409-B-019-033, 1994, 01.
4. 陳幸臣、林仲聖，產黃纖維單胞桿菌幾丁質酶基因的選殖、定序、蛋白質工程及其在大腸桿菌東的表 現，行政院國家科學委員會，NSC-85-2321-B-019-005，民國85年07月。
5. 陳幸臣、林仲聖，豚鼠氣單胞菌幾丁質酶基因的蛋白質工程及其在大腸桿菌東的表現，行政院國家科 學委員會，NSC-86-2313-B-019-034，民國86年07月。
6. 林仲聖，以大頭紅蝦幾丁質誘導豚鼠氣單胞菌重組幾丁質酶基因於大腸桿菌的表現，行政院國家科學 委員會，NSC 87-2314-B-264-006，民國87年。
7. 林仲聖，以蝦蟹幾丁質誘導細菌幾丁質酶基因的表現及幾丁質酶水解機制的探討，行政院國家科學委 員會，NSC 88-2313-B-264-002，民國87年。
8. 陳幸臣、林仲聖，豚鼠氯單胞菌重組幾丁質酶之結構與功能，行政院國家科學委員會，NSC-87-2321- B-019-037，民國87年07月。
9. 林仲聖，以紅麴菌開發虱目魚加工品之研究，行政院農業委員會，89 科技 -3.2- 糧-61(4)-13，民國88 年。
10. 林仲聖，以重組幾丁質脢 CHIA 及 G561 生產 N-乙醯幾丁寡醣及其抑制病原菌和癌細胞的研究，行政 院國家科學委員會，NSC 89-2313-B-264-004，民國88年。
11. 陳幸臣、林仲聖，以紅麴菌調理鯖魚片為健康食品之研究，行政院農業委員會，88 科技 –3.2-糧- 01 (4-17)，民國88年06月。
12. 陳幸臣、林仲聖，利用麴菌製造鯖魚味噌之探討，行政院農業委員會，88 科技 –3.2-糧- 01(4-20)，民 國88年06月。
13. 林仲聖，以幾丁質酶生產N-Z醯幾丁寡醣最適化條件的研究，行政院國家科學委員會，NSC 89-2321- B-264-003，民國89年。
14. 林志城、林仲聖，生物膠囊化紅麴菌的制放與食品應用，行政院國家科學委員會，NSC 89-2313-B264-005，民國90年07月。
15. 林仲聖，豚鼠氣單胞菌幾丁質酶非主要保留區結構與功能特異性的研究，行政院國家科學委員會， NSC 91-2313-B-264-001，民國91年。
16. 林仲聖，紅麴米麴於烘焙食品上的應用，元培科學技術學院，民國92年07月。
17. 林仲聖，新型保健及養生健康餐點之開發，美麒食品有限公司，民國94年05月。
18. 林仲聖，開發生產幾丁質及其衍生物工業化製程的研究，弘陽食品股份有限公司，民國94年08月。
19. 林仲聖，健康餐盒開發和行銷策略之研究，大聲婆企業開發有限公司，民國96年03月。
20. 林仲聖，改良式粄條生產之研究，黃記粄條商行，民國96年10月。
21. 林仲聖，改善粄條生產流程衛生品質之研究，黃記粄條商行，民國97年07月。
22. 林志城、林仲聖，探討以滴丸法製備益生菌晶球之操作條件與成形配方對其存活率之影響，行政院國 家科學委員會，NSC96-2622-B-264-001-CC3，民國97年10月。
23. 林仲聖，日盛產業有限公司食品安全管制系統衛生評鑑輔導計畫，日盛產業有限公司，民國100年01 月。
24. 林仲聖，日盛產業有限公司食品安全管制系統衛生評鑑輔導計畫，日盛產業有限公司，民國100年1 月。
25. 林仲聖，以素食基質開發新產品，弘陽食品有限公司，民國100年10月。
26. 林仲聖、林志城、劉建功，天賜爾發酵產品對黴菌性皮膚疾病的抑制效果，天賜爾生技股份有限公 司，民國101年04月。
27. 林仲聖，福源國際企業有限公司食品安全管制系統輔導計畫，福源國際企業有限公司，民國101年05 月。
28. 林仲聖，以素食基質開發新產品，弘陽食品有限公司，民國101年08月。
29. 林仲聖、蔡永祥、蕭心怡、徐珠璽、嚴如鈺、楊婷棋、許家源、周志亮、龔莉婷，101年度「餐飲熟 食、塑膠容器具與清潔劑之風險與調查計畫」委託辦理計畫-分項計畫一：即食、熟食、飲料和冰品 衛生安全風險研究，行政院衛生署食品藥物管理局，DOH101-FDA-31601-01，民國101年12月。
30. 林仲聖、楊婷棋、葉瀞美、廖珮君，新竹市健康特色餐飲熱量標示計畫，智匯無線科技有限公司，民 國102年11月。
31. 林仲聖、龔莉婷、蔡永祥、徐珠璽、嚴如鈺、楊婷棋、許家源，102年餐飲業危害因子調查暨風險防 治-即食熟食飲料衛生安全風險研究，行政院衛生福利部食品藥物管理署，102TFDA-JFDA- 201-食丙 3-11，民國102年12月。
32. 林仲聖，福源國際企業有限公司食品安全管制系統輔導計畫，福源國際企業有限公司，民國102年5 月。
33. 林仲聖、林錫斌、陳姿婷、蔡函彧，市售食品中硼酸及二氧化硫含量調查暨認證申請計畫，新竹市衛 生局，民國102年9月。
34. 林仲聖，茂霖食品股份有限公司產品品質及生產製程管控因子改善分析管控，茂霖食品股份有限公 司，民國103年11月。
35. 林錫斌、林仲聖，餐飲業原料調查暨風險研究-火鍋湯粉成份之風險研究，行政院衛生福利部食品藥 物管理署，MOHW 103-FDA-31601，民國103年12月。
36. 林仲聖、林錫斌，餐飲業原料調查暨風險研究，行政院衛生福利部食品藥物管理署，MOHW 103- FDA-31601，民國103年12月。
37. 林仲聖、林錫斌，餐飲業原料調查暨風險研究-飲料產品衛生安全之風險研究，行政院衛生福利部食 品藥物管理署，MOHW 103-FDA-31601，民國103年12月。
38. 林仲聖、林錫斌，餐飲業原料調查暨風險研究-即食熟食遭微生物污染情形之風險研究，行政院衛生 福利部食品藥物管理署，MOHW 103-FDA-31601，民國103年12月。
39. 林仲聖、林錫斌、林志城、蔡永祥，餐飲業原物料危害因子之系統性研析餐飲業原物料危害因子之系 統性研析-飲料產品衛生安全之風險研究，衛生福利部食品藥物管理署，MOHW104-FDA- F-114- 000362，民國104年12月。
40. 林仲聖、林錫斌、林志城、蔡永祥，餐飲業原物料危害因子之系統性研析，衛生福利部食品藥物管理 署，MOHW104-FDA- F-114-000362，民國104年12月。
41. 林仲聖，海洋細菌的分離與應用及與產黃纖維單胞桿菌的比較，碩士論文，國立臺灣海洋大學水產食 品科學研究所，民國83年6月。
42. 林仲聖，豚鼠氣單胞菌及產黃纖維單胞桿菌幾丁質酶基因的選殖、定位突變、表現及其特性的研究， 博士論文，國立臺灣海洋大學水產食品科學研究所，民國86年6月。
43. Chung-Saint Lin, Hsin-Chuan Tsai, Chia-Min Lin, Chun-Yung Huang, Hsien-Feng Kung, Yung-Hsiang Tsai, Histamine content and histamine-forming bacteria in mahi-mahi (Coryphaena hippurus) fillets and dried products. Food Control. 42(1):165-171. (FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY Impact Factor 2.819, 17/123), 副教授升等, 元培醫事科技大學食品科學系, 2014, 1.
（E）參與主持的政府機構研究計畫（Chairman of Government Sponsored Research Project）
1. 以蝦蟹幾丁質誘導細菌幾丁質酶基因的表現及幾丁質酶水解機制的探討（NSC 88-2313-B-264- 002），行政院國家科學委員會，1998/08－1999/07。
2. 利用麴菌製造鯖魚味噌之探討（88 科技-3.2-糧- 01(4-20)），參與人員，行政院農業委員會，1998/07 －1999/06。
3. 以紅麴菌調理鯖魚片為健康食品之研究（88 科技-3.2-糧- 01(4-17)），參與人員，行政院農業委員 會，1998/07－1999/06。
4. 以大頭紅蝦幾丁質誘導豚鼠氣單胞菌重組幾丁質酶基因於大腸桿菌的表現（NSC 87-2314-B-264- 006），行政院國家科學委員會，1998/02－1998/07。
5. 以幾丁質酶生產N-Z醯幾丁寡醣最適化條件的研究（NSC 89-2313-B-264-003），行政院國家科學委員 會，1999/08－2000/07。
6. 以紅麴菌開發虱目魚加工之研究（89 科技-3.2-糧- 61(4)-13），行政院農業委員會，1999/08－ 2000/12。
7. 以重組幾丁質酶 CHIA 及 G561 生產 N-乙醯幾丁寡醣及其抑制病原菌和癌細胞的研究（NSC 89-2313- B-264-004），行政院國家科學委員會，2000/08－2001/07。
8. 生物膠囊化紅麴菌的制放與食品應用（NSC 89-2313-B-264-005），行政院國家科學委員會，2000/08 －2001/07。
9. 豚鼠氣單胞菌幾丁質酶非主要保留區結構（NSC 91-2313-B-264-001），行政院國家科學委員會， 2002/08－2003/07。
10. 微膠囊化紅麴的製備與其保健物質的制放（NSC-91-2316-B-264-003-），行政院國家科學委員會， 2002/08－2003/07。
11. 探討以滴丸法製備益生菌晶球之操作條件與成形配方對其存活率之影響（NSC 96-2622-B-264-001- CC3），行政院國家科學委員會，2007/11－2008/10。
12. 即時可攜帶/(居家)式蔬果農藥殘留生物感測器（NSC 96-2622-E-264-007-CC3），行政院國家科學委 員會，2007/11－2008/10。
13. 101年度「餐飲熟食、塑膠容器具與清潔劑之風險與調查計畫」委託辦理計畫-分項計畫一：即食、熟 食、飲料和冰品衛生安全風險研究即食、熟食、飲料和冰品衛生安全風險研究 （DOH101-FDA31601-01），行政院衛生署食品藥物管理局，2012/01－2012/12。
14. 市售食品中人工甜味劑含量調查暨咖啡因、人工甜味劑認證申請計畫（?），新竹市衛生局，2013/01 －2013/06。
15. 市售食品中硼酸及二氧化硫含量調查暨認證申請計畫（?），新竹市衛生局，2013/02－2013/09。
16. 102TFDA-JFDA- 201-食丙3-11餐飲業危害因子調查暨風險防治-即食熟食飲料衛生安全風險研究 （DOH102FDA-31601-01），行政院衛生署食品藥物管理局，2013/01－2013/12。
17. 餐飲業原料調查暨風險研究-二、飲料產品衛生安全之風險研究（MOHW103-FDA-31601），行政院 衛生福利部食品藥物管理署，2014/01－2014/12。
18. 餐飲業原料調查暨風險研究-三、即食熟食遭微生物污染情形之風險研究（MOHW103-FDA31601），行政院衛生福利部食品藥物管理署，2014/01－2014/12。
19. 餐飲業原料調查暨風險研究（MOHW103-FDA-31601），行政院衛生福利部食品藥物管理署， 2014/01－2014/12。
20. 餐飲業原物料危害因子之系統性研析（MOHW104-FDA- F-114-000362），行政院衛生福利部食品藥 物管理署，2015/01－2015/12。
21. 餐飲業原物料危害因子之系統性研析-飲料產品衛生安全之風險研究（MOHW104-FDA- F-114- 000362），行政院衛生福利部食品藥物管理署，2015/01－2015/12。
22. 市售魚鬆之組織胺相關衛生品質與禽畜肉摻入探討（106-2221-E-264-004），行政院科技部，2017/08 －2018/07。
23. 改良鹽漬鯖魚加工製程評估（107-2221-E-264-001-），行政院科技部，2018/08－2019/07。
24. 微酸性電解水降低水產品中毒風險之探討（MOST 108 - 2221 - E - 264 - 003 -），科技部，2019/08－ 2020/07。