劉黛蒂副教授
劉黛蒂（Liu, Tai-Ti） 副教授
分機8488
email:
taiti@mail.ypu.edu.tw
學歷:
文化大學家政學系研究所碩士
專長領域：
食品分析與檢驗
食品香料分析與調配
食品感官品評
機能性油脂製造
（A）學術期刊論文（Refereed Papers）
1. 劉黛蒂、吳淳美，「臺灣產龍眼花、梨花及檸檬花蜂蜜之揮發性成份研究」，食品科學，第22卷，民 國84年12月，749-758頁。 是否為通訊作者：否
2. 劉黛蒂、吳淳美、 姚念周，「18℃和60℃米飯香氣之定量描述分析」，食品科學，第23卷，民國85年 11月，761-766頁。 是否為通訊作者：否
3. 劉黛蒂、吳淳美、 廖怡禎，「米飯之揮發性成份研究」，食品科學，第23卷第6期，民國85年12月， 767-778頁。 是否為通訊作者：否
4. 劉黛蒂、吳淳美，「龍眼花之揮發性成份研究」，食品科學，第23卷，民國85年2月，29-34頁。 是否 為通訊作者：否
5. Yau Niann-Jou Newton and Liu Tai Ti, “Instrumental and Sensory Analysis Of Volatile Aroma Of Cooked Rice,”Journal of Sensory Studies, Vol. 14, 1999, 2, pp. 209-233. 是否為通訊作者：否
6. Liu, Tai-Ti , Yang, Tsung-Shi and Wu, Chung May, “Changes of Volatiles in Soy Sauce-Stewed Pork During Cold Storage and Reheating,”Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 81, 2001, 10, pp. 1547- 1552. 是否為通訊作者：否
7. Liu, Tai-Ti and Yang, Tsung-Shi, “Optimization Of Solid Phase Microextraction Analysis For Studying Change Of Headspace Flavor Compounds Of Banana During Ripening,”Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 50, 2002, 2, pp. 653-657. 是否為通訊作者：否
8. 劉黛蒂、李清福、韓建國，「添加酵母菌株對發酵酸味種楊桃汁揮發性成分之影響」，農化與食科， 第40卷第4期，民國91年8月，211-218頁。 是否為通訊作者：否
9. Yang, Tsung-Shiand Liu, Tai-Ti, “Optimization Of Production Of Conjugated Linoleic Acid From Soybean Oil,”Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 52, 2004, 7, pp. 5079-5084. 是否為通訊作者：否
10. Yang,S.T. andChu,Y.H and Liu,T.T., “Effects of storage conditions on oxidative stability of soybean oil.,”J.Sci.Food Agric., Vol. 85, 2005, 1587-1598. 是否為通訊作者：否
11. 劉黛蒂、楊宗熙、吳宗昇、陳慧婷、劉玉秀、楊峻翔，「以反應區面法探討月見草油乳化安定性之影 響因素」，台灣農業化學與食品科學，第44卷第2期，民國95年8月，83-89頁。 是否為通訊作者：否
12. Liu, Tai TI, Yang, Tsung Shi, “Antioxidant activitives of some water-soluble natural substances on the photosensitized oxidation of conjugated linoleic acid in an oil-in-water emulsion system,”Journal of Food Science, Vol. 73, 2008, 5, pp. C251-261. 是否為通訊作者：否
13. Liu ,T. T., Yang, T.S., “Stability and antimicrobial activity of allyl isothiocyanate during long term storage in an oil in water emulsion,”J.Food Sci, Vol. 75, 2010, 5, pp. 445-451. 是否為通訊作者：否
14. Tsung-Shi Yang, Taiti Liu, Tzu-Fang Hu, “Effects of lecithin and pectin on riboflavin-photosentitized oxidation of orange oil in a multilayered oil-in water emulsion,”J.Agric.Food Chem, Vol. 59, 2011, 12, pp. 9344-9350. 是否為通訊作者：是
15. Taiti Liu, Tsung-Shi Yang, “OPTIMIZATION OF EMULSIFICATIONAND MICROENCAPSULATION OF EVENING PRIMROSE OIL AND ITS OXIDATIVE STABILITY DURING STORAGE BY RESPONSE SURFACE METHODOLOGY ,”JournalofFood Quality, Vol. 34, 2011, 6, pp. 64-73. 是否為通訊作者：否
16. Taiti Liu, Tsung-Shi Yang, “Effect of an industrial milling process on change of headspace volatioles in Yihchuan aromatic rice,”Cereal chemistry, Vol. 88, 2011, 6, pp. 137-141. 是否為通訊作者：否
17. Tai-TiLiu, Tsung-Shi Yang, “Antimicrobial impact of the components of essentialoilof Litseacubeba fromT aiwan and antimicrobial activity of the oil in food systems,”InternationalJournalofFoodMicrobiology, Vol. 156, 2012, 1, pp. 68-75. 是否為通訊作者：否
18. Tsung-Shi Yang, Ming-Li Liou, Tzu-Fang Hu, Chi-Wei Peng, Tai-Ti Liu, “Antimicrobial activity of the essential oil of Litsea cubeba on cariogenic bacteria,”Journal of Essential Oil Research, Vol. 25, 2013, 2, pp. 120-128. 是否為通訊作者：是
19. Tsung-Shi Yang,, Louis Kuo-Ping Chao, Tai-Ti Liu, “Antimicrobial activity of the essential oil of Glossogyne tenuifolia against selected pathogens,”J Sci Food Agric, Vol. 94, 2014, 4, p. 2965–2971. 是否為通訊作者： 是
20. Tai-Ti Liu, Yi-Wei Tseng, Tsung-Shi Yang, “Functionalities of conjugated compounds of c-aminobutyric acid with salicylaldehyde or cinnamaldehyde,”Food Chemistry, Vol. 190, 2016, 1, pp. 1102-1108. 是否為通訊作 者：否
21. Tai-Ti Liu, Louis Kuo-Ping Chao, Chi-Wei Peng, Tsung-Shi Yang, “Effects of processing methods on composition and functionality of volatile components isolated from immature fruits of atemoya,”Food Chemistry, Vol. 202, 2016, 7, pp. 176-183. 是否為通訊作者：否
22. Tsung-Shi Yang, Tai-Ti Liu, Hung-I. Liu, “Effects of aroma compounds and lipid composition on release of functional substances encapsulated in nanostructured lipid carriers lipolyzed by lipase,”Food Hydrocolloids, Vol. 62, 2017, 1, pp. 280-287. 是否為通訊作者：否
23. Tsung-Shi Yang, Tai-Ti Liu, I-Hwa Lin, “Functionalities of chitosan conjugated with stearic acid and gallic acid and application of the modified chitosan in stabilizing labile aroma compounds in an oil-in-water emulsion,”Food Chemistry, Vol. 228, 2017, 8, p. 541. 是否為通訊作者：是
（B）研討會論文（Conference Papers）
1. 劉黛蒂、李清福、韓建國，「楊桃汁香氣成分之研究」，食品科學技術學會第二十八屆年會報告，台 灣:屏東，民國87年12月 。 是否為通訊作者：否
2. 劉黛蒂、楊宗熙、吳宗昇，「益全香米之香氣成分分析」，34屆台灣食品科技學會，台北：台灣大 學，民國93年12月22日 －民國93年12月22日 。 是否為通訊作者：否
3. 楊宗熙、劉黛蒂，「共軛亞麻油酸之微膠囊化及其儲藏時之品質安定性研究」，36屆台灣食品科技學 會年會，基隆：國立海洋大學，民國95年11月24日 －民國95年11月24日 。 是否為通訊作者：否
4. 劉黛蒂、楊宗熙、郭勝楠，「含共軛亞麻油酸之機能性醬油之氧化安定性研究」，36屆台灣食品科技 學會年會，基隆：國立海洋大學，民國95年11月24日 －民國95年11月24日 。 是否為通訊作者：否
5. 呂韶旻、劉黛蒂、楊宗熙，「異硫氰酸烯丙酯之油/水乳化系統抑菌研究」，36屆台灣食品科技學會年 會，基隆：國立海洋大學，民國95年11月24日 －民國95年11月24日 。 是否為通訊作者：否
6. 楊宗熙、劉黛蒂、胡慈芳、甘家宜，「冬蟲夏草菌絲體醱酵液之微膠囊化及其在儲藏時之品質安定性 研究」，36屆台灣食品科技學會年會，基隆：國立台灣海洋大學，民國95年11月24日 －民國95年11月 24日 。 是否為通訊作者：否
7. 黃文程, 胡慈芳, 楊宗熙, 劉黛蒂, “化學修飾之乾酪素鈉之乳化特性研究,”37屆台灣食品科技學會年會, 大業大學, 彰化, 台灣, 2007, 12, 7－2007, 12, 7. 是否為通訊作者：否
8. 楊宗熙, 劉黛蒂, “The antioxidant activities of some water-soluble natural substances on the photosensitized oxidation of conjugated linoleic acid in an oil-in-water emulsion system,”37屆台灣食品科技學會年會, 大業 大學, 彰化, 台灣, 2007, 12, 7－2007, 12, 7. 是否為通訊作者：是
9. 胡慈芳, 黃文程, 楊宗熙, 劉黛蒂, “鹿角菜膠與乳清蛋白共軛物之乳化特性研究,”37屆台灣食品科技學會 年會, 大葉大學, 彰化, 台灣, 2007, 12, 7－2007, 12, 7. 是否為通訊作者：是
10. 黃文程、胡慈芳、劉黛蒂、楊宗熙，「異硫氰酸烯丙酯 (ally isothiocyanate) 在油水 (o/w) 乳化系統儲存 之安定性」，37屆台灣食品科技學會年會，彰化：大葉大學，民國96年12月7日 －民國96年12月7日 。 是否為通訊作者：是
11. 胡慈芳、黃文程、劉黛蒂、楊宗熙，「靜電結合之多層乳化劑對柑橘精油在酸性含糖之油水 (o/w) 乳 化系統儲存時之香味安定性研究」，37屆台灣食品科技學會年會，彰化：大業大學，民國96年12月7日 －民國96年12月7日 。 是否為通訊作者：是
12. 楊宗熙、闕衍舜、劉黛蒂、胡慈芳，「The antioxidant activities of some natural substances on the oxidation of soybean oil in water -in-oil emulsion system」，38屆台灣食品科技學會，屏東：屏東科技大 學，民國97年11月21日 －民國97年11月21日 。 是否為通訊作者：否
13. 劉黛蒂，「雞肉香料之微膠囊化及其香味品質之穩定性研究」，2008全國技專院校產學合作暨強化教 學成果展作品集，高雄：國立科學工藝博物館，民國97年3月6日 －民國97年3月8日 ，250頁。 是否為 通訊作者：是
14. 劉黛蒂, 楊宗熙, “Antimicrobial activity of allyl isothiocyanate in oil-in-water emulsion during long-term storage.,”台灣食品科技學會 第39次年會, 宜蘭大學, 宜蘭, 台灣, 2009, 11, 27－2009, 11, 27. 是否為通訊 作者：是
15. 劉黛蒂, 楊宗熙, “Effects of industrial milling process on the change of headspace volatiles in Yihchuan aromatic rice,”台灣食品科技學會 第39次年會, 宜蘭大學, 宜蘭, 台灣, 2009, 11, 27－2009, 11, 27. 是否為 通訊作者：是
16. 劉黛蒂、楊宗熙、張佑慈、許芸瑄、許雅婷，「光氧化對柑橘精油 在酸性油水(o/w)乳化系統之香氣變 化研究.」，台灣食品科技學會 第39次年會，宜蘭：宜蘭大學，民國98年11月27日 －民國98年11月27 日 。 是否為通訊作者：是
17. 劉黛蒂、楊宗熙、劉昀姍、闕衍舜，「玻尿酸在水油(w/o)乳化系統之製備與 安定性研究」，台灣食品 科技學會 第39次年會，宜蘭：宜蘭大學，民國98年11月27日 －民國98年11月27日 。 是否為通訊作 者：是
18. 劉黛蒂、楊宗熙、張佑慈、許芸瑄、許雅婷，「光氧化對靜電結合多層乳化劑之柑橘精油乳化系統安 定性之研究」，健康與管理國際學術研討會，新竹：元培科大，民國98年11月5日 －民國98年11月5日 。 是否為通訊作者：是
19. 劉黛蒂、楊宗熙、劉昀姍、闕衍舜，「玻尿酸奈米乳化系統之製備研究」，健康與管理國際學術研 討，新竹：元培科大，民國98年11月5日 －民國98年11月5日 。 是否為通訊作者：是
20. 楊宗熙、陳奕君、侯蓓媛、劉黛蒂，「異硫氰酸烯丙酯之固態脂質奈米粒製備及穩定性研究」，台灣 食品科技學會，台中：台中，民國99年11月26日 －民國99年11月26日 。 是否為通訊作者：是
21. 楊宗熙、劉黛蒂、龔莉婷、吳子慶、呂宜蓓、楊婷茹、丁建元，「山胡椒精油之萃取與其化學組成之 分析研究」，2011健康與管理學術研討會，新竹：元培科技大學，民國100年10月29日 －民國100年10 月29日 。 是否為通訊作者：是
22. 楊宗熙、劉黛蒂、廖冠驊、曾逸瑋、林雅彤、鄭婕妤、蕭瑞庭、蔡涵彧，「山胡椒精油及其組成分之 抑菌能力研究」，2011健康與管理學術研討會，新竹：元培科技大學，民國100年10月29日 －民國100 年10月29日 。 是否為通訊作者：是
23. 楊宗熙, 劉黛蒂, 廖冠驊, 曾逸瑋, 林雅彤, 蕭瑞庭, 陳冠霖, “Effects of the essential oil of Liseia cubeba from Taiwan and its constituents on select food pathogens and spoilage bacteria,”台灣食品科學技術學會, 嘉義大 學, 嘉義, 台灣, 2011, 12, 2－2011, 12, 2. 是否為通訊作者：是
24. 楊宗熙, 劉黛蒂, 劉明麗, 胡慈芳, 彭琦崴, 蔡涵彧, “Antimicrobial activity of the essential oil of Litsea cubeba from Taiwan on select oral bacteria,”台灣食品尻學技術學會, 嘉義大學, 嘉義, 台灣, 2011, 12, 2－ 2011, 12, 2. 是否為通訊作者：是
25. 陳奕君, 楊宗熙, 劉黛蒂, “Effects of parameters on encapsulation of essential oils in solid lipid nanoparticles,”2012台灣藥學會年會暨學術研討會, 中國醫藥大學, 台中, 台灣, 2012, 11, 25－2012, 11, 25. 是否為通訊作者：否
26. 楊宗熙, 劉黛蒂, 彭琦崴, 袁藝綾, 龍秉廷, “Structural effect of some terpenoid isomers on antimicrobial activity against selected Gram positive and Gram negative bacteria ,”台灣食品科學技術學會, 輔仁大學, 台 北, 台灣, 2012, 11, 30－2012, 11, 30. 是否為通訊作者：是
27. 楊宗熙, 劉黛蒂, 陳奕君, 韓嘉峰, 許筱珮, “Effect of oil-in-water system on antimicrobial activity of hydrocarbon monoterpenes against selected food pathogens ,”台灣食品科學技術學會, 輔仁大學, 台北, 台灣, 2012, 11, 30－2012, 11, 30. 是否為通訊作者：是
28. 黃柏韡, 陳奕君, 劉黛蒂, 楊宗熙, “Effects of photosensitized oxidation on stability of limonene encapsulated in solid lipid nanoparticles,”2013國際化妝品科技研討會暨技術交流展示會, 靜宜大學, 台中, 台灣, 2013, 10, 24－2013, 10, 25. 是否為通訊作者：否
29. 楊宗熙、黃柏韡、林宜樺、曾逸瑋、劉黛蒂，「異硫氰酸烯丙酯在多層奈米油水(o/w)乳化系統之安定 性 」，43屆台灣食品科學技術學會，台中：東海大學，民國102年11月28日 －民國102年11月29日 。 是否為通訊作者：是
30. 謝聿柔, 栗凱倫, 楊松燁, 蘇家葳, 莊欣怡, 楊宗熙, 劉黛蒂, “Antimicrobial activity of essential oil of Taiwanese herb tea against selected pathogens,”2014健康與管理學術研討會, 元培科技大學, 新竹, 台灣, 2014, 10, 25－2014, 10, 25. 是否為通訊作者：是
31. 劉黛蒂、曾逸瑋、謝聿柔、楊宗熙，「水楊醛與γ-丁胺基酪酸結合物之抗氧化及抑菌能力研究」，台 灣食品技術科學技術學會44年會暨健康取向的穀類雜糧食品技術研討會，高雄：高雄海洋科技大學， 民國103年12月5日 －民國103年12月5日 。 是否為通訊作者：否
32. 楊宗熙、黃柏韡、劉黛蒂，「精油成分對脂解酶分解固態脂質奈米粒之影響」，台灣食品技術科學技 術學會44年會暨健康取向的穀類雜糧食品技術研討會，高雄：高雄海洋科技大學，民國103年12月5日 －民國103年12月5日 。 是否為通訊作者：是
33. 黃翊甄、莊欣怡、劉泓毅、楊宗熙、何素珍、陳惠欣、劉黛蒂，「Functionalities of conjugated compounds of γ–aminobutyric acid with benzyl aldehyde or cuminaldehyde」，2015健康與管理學術研討 會，新竹：元培醫事科技大學，民國104年10月31日 －民國104年10月31日 。 是否為通訊作者：是
34. 董貴份、彭乙真、高韻涵、蘇敏昇、劉黛蒂、何素珍、陳惠欣，「新竹縣尖石鄉原住民對於傳統飲食 喜好性之調查研究」，2015健康與管理學術研討會，新竹：元培醫事科技大學，民國104年10月31日 －民國104年10月31日 。 是否為通訊作者：否
35. 楊宗熙、劉黛蒂、劉泓毅，「精油成分之化學結構對抑制脂解酶分解油脂能力之影響」，台灣食品科 學技術學會第45次會員大會手冊，台北：台灣大學，民國104年12月4日 －民國104年12月4日 。 是否 為通訊作者：是
36. 楊宗熙、劉黛蒂、林宜樺、黃翊甄，「幾丁聚醣與脂肪酸結合物之界面活性研究」，台灣食品科學技 術學會第45次會員大會手冊，台北：台灣大學，民國104年12月4日 －民國104年12月4日 。 是否為通 訊作者：是
37. Su-Chen Ho, Tai-Ti Liu, Hui-Hsin Chen, “Effects of cinnamon phytochemicals on the palmitate-induced NLRP3 inflammasome activation and IL-1β secretion in LPS-primed THP-1 macrophages,”台灣營養學會第 四十一屆年會, 嘉南藥理科技大學, 台南, 台灣, 2015, 5, 22－2015, 5, 23. 是否為通訊作者：否
38. Su-Chen Ho, Tai-Ti Liu, Hui-Hsin Chen, “Effects of gingerols/shogaols on the palmitate-induced NLRP3 inflammasome activation and IL-1β secretion in LPS-primed THP-1 macrophages,”台灣營養學會第四十一屆 年會 , 嘉南藥理科技大學, 台南, 台灣, 2015, 5, 22－2015, 5, 23. 是否為通訊作者：否
39. 劉俞妙、黃柏韡、蘇冠禎、莊欣怡、劉黛蒂、林錫斌、楊宗熙，「建立固態脂質奈米粒於脂解作用下 機能性物質釋放之分析方法研究」，TTQAS第二屆第二次年會暨食品衛生安全檢測及保健食品原料的 應用 ，台北：台灣大學，民國105年10月1日 －民國105年10月1日 。 是否為通訊作者：否
40. 莊欣怡、巫逸文、劉黛蒂、蘇冠禎、劉俞妙、楊宗熙，「Study of chemically modified chitosan to stabilize ally isothiocyanate in an oil-in-water emulsion」，2016健康與管理學術研討會 ，新竹：元培醫事 科技大學，民國105年11月4日 －民國105年11月4日 。 是否為通訊作者：否
41. 巫逸文、莊欣怡、劉俞妙、蘇冠禎、楊宗熙、卓家啟、張禹宣、劉黛蒂，「風茹精油之生理活性研 究」，2016健康與管理學術研討會 ，新竹：元培醫事科技大學，民國105年11月4日 －民國105年11月4 日 。 是否為通訊作者：是
42. 蘇冠禎、劉俞妙、李珠貝、周紫珍、王妍菱、莊欣怡、劉黛蒂、楊宗熙，「合成多孔性矽質奈米粒之 最佳製程條件探討」，台灣食品科學技術學會第46次會員大會手冊，台中：弘光科技大學，民國105年 12月4日 －民國105年12月4日 。 是否為通訊作者：否
43. Yu-Miao Liu, Xin-Yi Zhuang, Tai-Ti Liu, I-Hwa Lin, Tsung-Shi Yang, “Enhancement of chemical properties of chitosan by modification with a lipophilic substance and antioxidant,”2016年幾丁質幾丁聚醣暨生醫材料 研討會海峽兩岸幾丁質幾丁聚醣學術論壇, 義守大學, 高雄, 台灣, 2016, 6, 25－2016, 6, 25. 是否為通訊 作者：否
44. 巫逸文、劉俞妙、楊宗熙、劉黛蒂，「以多孔性矽質奈米粒提升機能性成分在乳化系統之溶解度」， 2017年臺日健康研討會，新竹：元培醫事科技大學，民國106年11月3日 －民國106年11月3日 。 是否 為通訊作者：是
45. 李珠貝、劉黛蒂、莊欣怡、楊宗熙，「肉桂酸與幾丁聚醣共軛化合物之物性及機能性研究 」，2017國 際化妝品科技學術研討會，台中：靜宜大學，民國106年11月3日 －民國106年11月3日 。 是否為通訊 作者：否
46. 劉俞妙、劉黛蒂、巫逸文、楊宗熙，「香氣及非油溶性機能性成分在脂質奈米粒乳化系統之製備技術 及光氧化安定性研究 」，2017國際化妝品科技學術研討會，台中：靜宜大學，民國106年11月3日 －民 國106年11月3日 。 是否為通訊作者：否
47. 蘇冠禎、劉黛蒂、莊欣怡、楊宗熙，「以磷脂質複合體技術提升機能性成分之溶解度與安定性研 究」，2017年食品、保健食品、藥粧保養品、醫學微生物檢驗、微生物檢測產品以及品管技術研發成 果壁報論文交流會，台北：台灣大學，民國106年9月30日 －民國106年9月30日 。 是否為通訊作者： 否
48. 洪凱翔、蘇冠禎、劉黛蒂、楊宗熙，「以 磷脂質複合體技術提升阿魏酸之溶解度與安定性研究」， 2018年生命教育暨健康管理國際學術研討會 年生命教育暨健康管理國際學術研討會，新竹：元培醫事 科技大學，民國107年10月18日 －民國107年10月18日 。 是否為通訊作者：是
49. 方雨軒、劉黛蒂、楊宗熙，「Physicochemical properties of sodium caseinate conjugated with a lipophilic substance」，2018國際化妝品科技學術研討會暨技術交流展示會，高雄：高雄醫學大學，民國107年9 月14日 －民國107年9月15日 。 是否為通訊作者：否
50. 梁晴、洪楷翔、劉黛蒂、楊宗熙，「Interactive effects of components in essential oil of Litsea cubeba on functionality」，2018國際化妝品科技學術研討會暨技術交流展示會，高雄：高雄醫學大學，民國107年 9月14日 －民國107年9月15日 。 是否為通訊作者：否
51. 蘇冠禎、劉黛蒂、楊宗熙，「Surface activity and functionalities of chitosan by chemical modification with a lipophilic substance」，2018國際化妝品科技學術研討會暨技術交流展示會，高雄：高雄醫學大學， 民國107年9月14日 －民國107年9月15日 。 是否為通訊作者：否
（C）專書及專書論文（Single Author & Co-Author Publications）
1. 劉黛蒂譯，糖和氨基酸在肉類香氣化合物合成上的應用，食品調香學，食品工業發展研究所：，民國 81年6月。
2. 劉黛蒂譯，肉味香料，食品調香學，食品工業發展研究所：，民國81年6月。
3. 劉黛蒂、吳淳美，薑香料，食品調香學，食品工業發展研究所：，民國81年6月。
4. 劉黛蒂譯，烤雞香料，食品調香學，食品工業發展研究所：，民國81年6月。
5. 吳淳美、 陳調榮、劉黛蒂、詹敬文、陳振坤，食品香料原料總覽，食品工業發展研究所：，民國81年 6月。
6. Wu, Chung-May ,Liu, Tai-Ti, Wang, Ming-Chin, Liou, Su-Er, Chen, Shu-Yueh and Jou, Shan-ChinGC Retention Time Indices, MS Spectra and Vapor Phase IR Spectra of The Volatile FEM A GRAS Counpounds (ISBN: 957-9055-15-7),Food Industry Development Institue, , , 1993, 6.
7. 劉黛蒂譯，滷肉揮發性成份之研究，臺灣食品香味化學，食品工業發展研究所：，民國82年6月。
8. 劉黛蒂譯，利用微生物產製香氣化合物，臺灣食品香味化學，食品工業發展研究所：，民國82年6月。
9. 劉黛蒂譯，蜂蜜之揮發性香氣化合物研究，臺灣食品香味化學，食品工業發展研究所：，民國82年6 月。
（D）技術報告及其他著作（Technological Report & Other Publications）
1. 可調式氣墊枕頭套，台灣，新型M391918，劉黛蒂、胡慈芳，，新式樣專利，無，已核准，民國99年 11月11日－民國109年4月20日。
2. 劉黛蒂、吳淳美，速食麵調味包定量描述分析，研究報告第80-666-1號，民國80年9月。
3. 劉黛蒂、廖怡禎，榨菜揮發性成份之研究，研究報告第83-881-1號，民國83年9月。
4. 劉黛蒂、周珊菁、姚念周，利用儀器及感官品評分析米飯之揮發性成分，研究報告第84-1028號，民國 84年9月。
5. 劉黛蒂，利用 Ceratocystis moniliformis 產生香氣化合物的研究，碩士論文，文化大學，民國79年。
6. Liu, Tai Ti and Yang, Tsung-shi, Journal of Agricultural and Food Chemistry,, Optimization Of Solid Phase Microextraction Analysis For Studying Change Of Headspace Flavor Compounds Of Banana During Ripening, 2002, 2.
（E）參與主持的政府機構研究計畫（Chairman of Government Sponsored Research Project）
1. 含共軛亞麻油酸集中碳鏈脂肪酸之機能性油脂合成研究（NSC91-2313-B-166-001），國科會，2002/08 －2003/07。
2. 含共軛亞麻油酸之機能性醬油（93-2622-B-264-001-CC3），國科會，2003/05－2004/04。
3. 冬蟲夏草菌絲體發酵液之微膠囊化及儲存時之品質安定性研究（NSC94-2622-E-037-001-CC3），國科 會，2005/05－2006/04。
4. 含共軛亞麻油酸,gamma-次亞麻油酸及磷脂質之機能性油脂合成研究（NSC-942313-B-037-001），國科 會，2005/08－2006/07。
5. 雞肉香料之微膠囊化及其香味品質之穩定研究，教育部，2005/08－2005/12。
6. 異硫氰酸烯丙酯allyl isothiocyanate在乳化系統安定性研究（NSC94-2214-E-264-001），國科會， 2005/08－2006/07。
7. 以梅納反應合成乾酪素鈉與幾丁聚醣之共軛物(conjugate)及其乳化特性研究（NSC 95-2313-B-039-002- ），國科會，2006/08－2007/07。
8. 多層乳化劑對低酸環境下之柑橘精油油/水乳化系統之穩定性及微膠囊化柑橘精油之氧化安定研究 （NSC 95-2221-E-264-005-），國科會，2006/08－2007/07。
9. 異硫氰酸烯丙酯(ally isothiocyanate)在超臨界二氧化碳之微膠囊化及氣味釋放與安定性研（NSC 96- 2113-M-264-003-），國科會，2007/08－2008/07。
10. 以幾丁聚糖修飾之共軛亞麻油酸之特性與應用研究（97-2221-E-264-004-），國科會，2008/08－ 2009/06。
11. 異硫氰酸烯丙酯之固態脂質奈米粒製備及其氣味釋放動力學研究（98-2221-E-264-005-），國科會， 2009/08－2010/07。
12. 豬肉香料調配（產學計畫），濬康有限公司，2010/12－2011/12。
13. 牛肉香料調配（產學計畫），濬康有限公司，2011/12－2012/12。
14. 揮發性醛類香料成分與γ- 丁氨基酪酸結合物之機能性研究（102-NSCA6022-01），國科會，2012/08－ 2013/07。
15. 鹽式香料品質檢測（產學計畫），旭正有限公司，2012/12－2013/12。
16. 共軛亞麻油酸及精油成分對脂解脢分解奈米固態油脂及核心物質釋放之動力學研究（102-2313-B-039- 006-），科技部，2013/08－2014/07。
17. 以化學修飾之幾丁聚醣提升異硫氰酸烯丙酯在油水乳化系統之機能性與安定性研究（103-MOSA6022- 01），科技部，2013/08－2014/07。
18. 以皮可林乳化方法增進性質不穩定之食品香料成分在油水乳化系統之安定性研究（104-MOSA6022- 02），科技部，2014/08－2015/07。
19. 以磷脂質與多孔性固體奈米粒複合體技術提升機能性成分在乳化系統之溶解度、機能性與安定性研究 （105-2320-B-039-041-），科技部，2016/08－2017/07。
20. 結合多孔性固體奈米粒之固態脂質乳化系統對保護香氣成分及包覆親水性物質之研究（105-2221-E264-005 -），科技部，2016/08－2017/07。
21. 以化學修飾之明膠提升不穩定之精油成分在油水乳化系統之機能性與安定性研究（106-2221-E-264- 002），科技部，2017/08－2018/07。
22. 以非離子型界面活性劑與多孔性矽質固體奈米粒複合體技術提升機能性城芬在乳化系統之溶解度機能 性與安定性（MOST107-2221-E-264-003），科技部，2018/08－2019/07。