詹鴻得教授
詹鴻得（Chan, Hung-Teh） 教授
分機8482
email:
hungder@mail.ypu.edu.tw
學歷:
台灣大學農業化學研究所博士
專長領域：
應用微生物
食品生物技術
發酵技術
生質能源
（A）學術期刊論文（Refereed Papers）
1. Yang, Shang-Shyng , Jang, Hung-Der, Liew, Chun-Mei and du Preez, “Protein Enrichment of Sweet Potato Residue by Solid-State Cultivation with Mono- and Co-Cultures of Amylolytic Fungi,”World Journal of Microbiology and Biotechnology, Vol. 9, 1993, 6, pp. 258-264. 是否為通訊作者：否
2. Jang, Hung-Der , Yang, Shang-Shyng, “Polyunsaturated Fatty Acids Production of Agricultural Wastes with Solid State Fermentation,”Renewable Energy, 1998, 9, pp. 1969-1972. 是否為通訊作 者：否
3. Jang, Hung-Der , Lin, Yuh-Yih and Yang, Shang-Shyng, “Polyunsaturated Fatty Acid Production with Mortierella alpina by Solid Substrate Fermentation,”Botany Bulletin of Academic Sinica, Vol. 41, 2000, 1, pp. 41-48. 是否為通訊作者：否
4. 詹鴻得，「以模擬管柱探討垃圾掩埋時溫室氣體之釋放」，中華生質能源學會會誌，民國90 年12月， 101-112頁。 是否為通訊作者：否
5. 詹鴻得、楊盛行，「由果菜堆肥分離之高溫放線菌轉型株發酵生產纖維素水解酵素」，中華 生質能源學會會誌，第22卷，民國92年12月，95-102頁。 是否為通訊作者：否
6. Jang, Hung-Der, “Production and Characterization of Thermostable Cellulases from Streptomyces Transformant T3-1,”World Journal of Microbiology and Biotechnology, Vol. 19, 2003, 9, pp. 263- 268. 是否為通訊作者：否
7. 詹鴻得、盧明傑，「學院餐廳膳食魚類中EPA和DHA的調查分析」，台灣農業化學與食品科 學，第42卷第1期，民國93年1月， 1-6頁。 是否為通訊作者：是
8. 詹鴻得，「超級市場販售食用油中脂肪酸的分析」，中華生質能源學會會誌，民國93年6 月， 51-59頁。 是否為通訊作者：否
9. Jang, Hung-Der, “Effect of Culture Media and Conditions on Polyunsaturated Fatty Acids Production by Mortierella alpina,”Bioresource Technology, Vol. 96, 2005, 10, pp. 1633-1644. 是否 為通訊作者：否
10. Jang, Hung-Der, “Thermostable Cellulases from Streptomyces sp. : Scale-up Production in a 50 Liter Fermenter,”Biotechnology Letters, Vol. 27, 2005, 2, pp. 239-242. 是否為通訊作者：否
11. Hsu, Bing-Mu, “Using the Flow Cytometry to Quantify the Giardia Cysts and Cryptosporidium Oocysts in Water Samples,”Environmental Monitoring and Assessment, Vol. 104, 2005, 6, pp. 155- 162. 是否為通訊作者：否
12. Chang,Ku-Shang, Jang Hung-Der, Lee, Ching-Fu, Lee, Yuan-Guey, Yuan, Chiun-Jye, Lee ShengHsien, “Series quartz crystal sensor for remote bacteria population monitoring in raw milk via the Internet,”Biosensors and Bioelectronics, Vol. 21, 2006, 2, pp. 1581-1590. 是否為通訊作者：否
13. Lee, Sheng-Hsien, Chang, Ku-Shang, Su, Ming-Sheng, Huang, Yung-Sheng, Jang, Hung-Der, “Effects of some Chinese medicinal plant extracts on five different fungi,”Food Control, Vol. 18, 2007, 12, pp. 1547-1554. 是否為通訊作者：是
14. Jang, Hung-Der, Chang, Ku-Shang, Huang, Yung-Sheng, Hsu, Chuan-Liang, Lee, Sheng-Hsien, Su, Ming-Sheng, “Principal phenolic phytochemicals and antioxidant activity of three Chinese medicinal plant extracts,”Food Chemistry, Vol. 103, 2007, 7, pp. 749-756. 是否為通訊作者：否
15. Hsu, Chuan-Liang, Jang, Hung-Der, Su Min-Sheng, Chang, Ku-Shang, Huang, Yung-Sheng, “Amperometric determination of hydrogen peroxide residue in beverages using a Nafion modified palladium electrode,”European Food Research and Technology, Vol. 226, 2008, 2, pp. 809-815. 是 否為通訊作者：否
16. Jang, Hung-Der, Yang, Shang-Shyng, “Polyunsaturated Fatty Acids Production with a Solid-State Column Reactor,”Bioresource Technology, Vol. 99, 2008, 9, pp. 6181-6189. 是否為通訊作者：否
17. Jang, Hung-Der, Chang, Ku-Shang, Lee, Yuan-Guey, Lee Sue-Jan, Hsu Chuan-Liang, “Quantitative determination of Lactobacillus spp. in milk using a series piezoelectric quartz crystal sensor,” European Food Research and Technology, Vol. 229, 2009, 4, pp. 349-355. 是否為通訊作者：是
18. Jang, Hung-Der, Lee, Yuan-Geuy, Wu, Hung-Yi, Hsu Chuan-Liang, Liang Hong-Jen, Yuan, ChiunJye, “A rapid and selective method for monitoring the growth of coliforms in milk using the combination of amperometric sensor and reducing of methylene blue,”Sensors and Actuators B: Chemical, Vol. 141, 2009, 9, pp. 575-580. 是否為通訊作者：是
19. Jang, Hung-Der, Chang, Ku-Shang, Chang, Tsan-Chang, Hsu, Chuan-Liang, “Antioxidant potentials of buntan pumelo (Citrus grandis Osbeck) and its ethanolic and acetified fermentation products ,” Food Chemistry, Vol. 118, 2010, 2, pp. 554-558. 是否為通訊作者：是
20. Chang,Yi-Huang, Hsu, Chuan-Liang, Yuan, Chiun -Jye, Tang, Shu-Fan, Chiang, Hui-Jean, Jang, Hung-Der, Chang, Ku-Shang, “Improvement of the Inter-electrode Reproducibility of ScreenPrinted Carbon Eelectrodes by Oxygen Plasma Etching and an Image Color Level Method for Quality Control,”Materials Science & Engineering C, Vol. 31, 2011, 10, pp. 1265-1270. 是否為通 訊作者：否
21. Jang Hung-Der, Hsu, Chuan-Liang, Chang, Ku-Shang, Lai, Ming-Zhang, Chang, Tsan-Chang, Chang, Yi-Huang, “Pretreatment and hydrolysis of cellulosic agricultural wastes with a cellulaseproducing Streptomyces for bioethanol production,”Biomass & Bioenergy, Vol. 35, 2011, 5, pp. 1878-1884. 是否為通訊作者：是
22. Yi-Huang Chang, Ku-Shang Chang, Cheng-Wei Huang, Chuan-Liang Hsu, Hung-Der Jang, “Comparison of batch and fed-batch fermentations using corncob hydrolysate for bioethanol production,”Fuel, Vol. 97, 2012, 7, pp. 166-173. 是否為通訊作者：是
23. Yi-Huang Chang, Hung-Der Jang, Chuan-Liang Hsu, Ku-Shang Chang, “Quantitative determination of Escherichia coli in water sources in the environment using a surface acoustic wave impedance system modified with a syringe filter,”Analytical Letters, Vol. 45, 2012, 8, pp. 1485-1494. 是否為 通訊作者：否
24. 張 瑋 翔、詹 鴻 得、張 宜 煌、張 谷 昇、徐 詮 亮，「開發電化學方法檢測金針花乾製品中 亞硫酸鹽之殘留量」，台灣農業化學與與食品科學，第50卷第4期，民國101年8月， 210-216 頁。 是否為通訊作者：否
25. Yi-Huang Chang, Ku-Shang Chang, Chuan-Liang Hsu, Lu-Te Chuang, Chien-Yu Chen, Fu-Yu Huang, Hung-Der Jang, “A comparative study on batch and fed-batch cultures of oleaginous yeast Cryptococcus sp. in glucose-based media and corncob hydrolysate for microbial oil production,” Fuel, Vol. 105, 2013, 3, pp. 711-717. 是否為通訊作者：是
26. Tsan-Chang Chang, Hui-Ting Chang, Shang-Tzen Chang, Sun-Fa Lin, Yi-Huang Chang, Hung-Der Jang, “A comparative study on the total antioxidant and antimicrobial potentials of ethanolic extracts from various organ tissues of Allium spp.,”Food and Nutrition Sciences, Vol. 4, 2013, 8, pp. 182-190. 是否為通訊作者：是
27. Yi-Huang Chang, Ku-Shang Chang, Ching-Fu Lee, Chuan-Liang Hsu, Cheng-Wei Huang, HungDer Jang, “Microbial lipid production by oleaginous yeast Cryptococcus sp. in the batch cultures using corncob hydrolysate as carbon source,”Biomass & Bioenergy, Vol. 72, 2015, 1, pp. 95- 103. 是否為通訊作者：是
28. Tsan-Chang Chang, Hung-Der Jang, Wang-De Lin, Peng-Fu Duan, “Antioxidant and antimicrobial activities of commercial rice wine extracts of Taiwanese Allium fistulosum,”Food Chemistry, Vol. 190, 2016, 1, pp. 724-729. 是否為通訊作者：否
29. Tsan-Chang Chang, Hung-Der Jang, Wang-De Lin, Peng-Fu Duan, “Antifungal activities of commercial rice wine extracts of Taiwanese Allium fistulosum,”Advances in Microbiology, Vol. 6, 2016, 6, pp. 471-478. 是否為通訊作者：否
30. Yi-Huang Chang, Ku-Shang Chang, Chien-Yu Chen, Chuan-Liang Hsu, Tsan-Chang Chang, HungDer Jang, “Enhancement of the efficiency of bioethanol production by Saccharomyces cerevisiae via gradually batch-wise and fed-batch increasing the glucose concentration,”Fermentation, Vol. 4, 2018, 6, pp. 45. 是否為通訊作者：是
31. Yi-Huang Chang, Shih-Chang Wang, Chiun-Jye Yuan, Hung-Der Jang, Chuan-Liang Hsu, KuShang Chang, “Sequential measurement of ascorbic acid and uric acid concentration by linear scan voltammograms on the plasma treated screen-printed carbon paste electrode,”International Journal of New Technology and Research, Vol. 4, 2018, 8, pp. 70-75. 是否為通訊作者：否
（B）研討會論文（Conference Papers）
1. 詹鴻得、楊盛行，「抗葡萄糖抑制酵母突變株的分離及澱粉酵素的生產」，Proceedings of the Conference on Waste Management Technology，台北：台灣大學，民國81年11月 ，567-579 頁。 是否為通訊作者：否
2. 詹鴻得、林裕益、楊盛行，「以米糠為固態基質生產多元不飽和脂肪酸」，第十一屆廢棄物 處理技術研討會，台北：台灣大學，民國85年11月 ，258-267頁。 是否為通訊作者：否
3. Jang, Hung-Der, “Polyunsaturated Fatty Acid Production with Agricultural Wastes by Solid State Fermentation,”the 2nd International Conference on Environmental Chemistry and Geochemistry in the Tropics-GEOTROP-97, Kuala Lumpur, Malaysia, 1997, 9. 是否為通訊作者：否 4. 羅陽青、詹鴻得、張讚昌、楊盛行，「以氣態FTIR/GC法測定溫室效應氣體」，溫室效應與 能源開發研討會，台北：台灣大學，民國87年11月 ，18-32頁。 是否為通訊作者：否
5. Jang, Hung-Der , Yang, Shang-Shyng, “Polyunsaturated Fatty Acid Production with Agricultural Wastes by Solid State Fermentation,”the 5th World Conference on Renewable Energy, Florence, Italy, 1998, 9. 是否為通訊作者：否
6. 詹鴻得、楊盛行，「固態發酵在生物技術上之應用」，微生物與生物技術及農業生產研討 會，台北：台灣大學，民國88年11月 ，177-188頁。 是否為通訊作者：否
7. 詹鴻得、.盧明傑，「學院餐廳膳食中EPA和DHA的調查分析」，2001健康與管理學術研討 會，新竹：元培科學技術學院，民國90年10月 ，C1-4頁。 是否為通訊作者：否
8. 李昇憲、詹鴻得、張谷昇，「Streptomyces基因改良株於生產纖維素分解酵素之應用」， 2002健康與管理學術研討會，新竹：元培科學技術學院，民國91年10月 ，51-67頁。 是否為 通訊作者：否
9. 詹鴻得、廖桂晴、陳國樹，「放線菌轉型株產生之熱穩定性纖維素水解酵素及其生化性質之 檢定」，生物技術於食品分析上之應用研討會，新竹：元培科學技術學院，民國91年7月 ， 51-67頁。 是否為通訊作者：否
10. Bing-Mu Hsu , Huang Yu-Li, Wu Nan-Min, Hsu Wen-Hsien and Jang, Hung-Der, “Microbial Risk Assessment: Small Water Systems in Taiwan,”IWA World Water Congress- Health Related Water Microbiology Symposium, South Africa： Cape Town, 2003, 4. 是否為通訊作者：否
11. 李昇憲、詹鴻得，「中草藥萃取物天然抗真菌試劑及其在植物病害之應用」，中華民國微生 物學會會員大會，台北： 台灣大學，民國93年12月 。 是否為通訊作者：否
12. 李昇憲、許嘉峰、蘇敏昇、詹鴻得，「Study of Antifungal Activities of Coptidis Rhizoma and Curcuma Longa Extracts」，2005健康與管理學術研討會，新竹：元培科學技術學院，民國94 年10月29日 。 是否為通訊作者：否
13. 詹鴻得，「由果菜廢棄物中篩選與選殖具耐熱性纖維素水解能力之放線菌及其放大培養」， 微生物在廢棄物資源化之應用研討會，台北： 台灣大學，民國94年4月22日 。 是否為通訊 作者：否
14. 許嘉峰、鄭鈺璟、蘇敏昇、詹鴻得，「市售苦瓜和青椒的抗氧化活性研究」，2006年健康與 管理研討會，新竹市：元培科技大學，民國95年10月28日 －民國95年10月28日 。 是否為通 訊作者：否
15. Wen-Mon Fang、Ku-Shang Chang、Hung-Der Jang、Chuan-Liang Hsu，「Development of a palladium chemically modified sensor for determination of hydrogen peroxide residue in beverages」，台灣食品科技學會第36次年會，基隆：海洋大學，民國95年11月24日 －民國95 年11月24日 ，pp. D-3頁。 是否為通訊作者：否
16. 詹鴻得，「肉桂、薑黃及黃連之抗菌及抗氧化機能性評估」，保健食品暨生物技術研討會， 台北市：實踐大學，民國95年11月18日 －民國95年11月19日 。 是否為通訊作者：是
17. JANG, H.-D., CHANG, K.-S., SU, M.-S., HSU, C.-L., HUANG, Y.-S., “Biological activities of three Chinese medicinal plant extracts,”2nd Int. Symposium on Biocatalysts and Biotechnology, National Chung Shing University, Taichung, Taiwan, 2006, 12, 10－2006, 12, 12. 是否為通訊作 者：否
18. Yang, Shang-Shyng, Jang, Hung-Der, Chen, Kuo-Shu, Wang, Jen-Yih, Huang, C. I., Wang, F. Y., Tsai, S. H., Wei, C. B., “Biomass Conversion Technology with Solid State Fermentation,”2007 World Renewable Energy Conference –Pacific Rim Region, 國立台灣大學, 台北市, 台灣, 2007, 10, 30－2007, 11, 1, p. p. 46. 是否為通訊作者：否
19. 鄭鈺璟、詹鴻得，「本土產文旦柚抗氧化活性的分析」，食品毒物與衛生安全研討會，新竹 市：元培科技大學，民國96年4月12日 －民國96年4月12日 。 是否為通訊作者：是
20. Jang, Hung-Der, Chang, Ku-Shang, Hsu, Chuan-Liang, “2007年環境分析化學研討會暨分析學會 年會,”Series quartz crystal sensor for remote bacteria population monitoring in water sample via the Internet, 環保署環境檢驗所, 桃園縣, 台灣, 2007, 5, 27－2007, 5, 28. 是否為通訊作者：否
21. Chang Yi-Huang, Jang, Hung-Der,, Chang Ku-Shang,, Hsu Chuan-Liang, “Calculation and simulation of the temperature profiles of complex geometric food systems with unsteady state heat transfer,”2007 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, **, Chicago, USA, 2007, 7, 28－2007, 8, 1. 是否為通訊作者：否
22. Chang Ku-Shang, Hsu Chuan-Liang,, Chang Yi-Huang,, Jang, Hung-Der,, Kuo Ju-Chia, “Development of amperometric biosensor for determination of mono sodium glutamate in liquid foods.,”2007 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, **, Chicago, USA, 2007, 7, 28－2007, 8, 1. 是否為通訊作者：否
23. Hsu Chuan-Liang, Chang Yi-Huang,, Jang, Hung-Der,, Chang Ku-Shang,, Kuo Ju-Chia, “Development of a nafion modified palladium sensor for determination of hydrogen peroxide residue in beverages,”2007 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, **, Chicago, USA, 2007, 7, 28－2007, 8, 1. 是否為通訊作者：否
24. Jang, Hung-Der, Chang Ku-Shang,, Hsu Chuan-Liang,, Chang Yi-Huang, “Antioxidant and antimicrobial activity of Cinnamomum Cassia, Curcuma Longa and Coptidis Rhizoma”2007 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, **, Chicago, USA, 2007, 7, 28 －2007, 8, 1. 是否為通訊作者：是
25. 林玉静、張宜煌、吳弘毅、徐詮亮、詹鴻得，「應用應變規法於水質中大腸桿菌之快速檢 測」，第三十八次台灣食品科技學會年會，屏東縣：國立屏東科技大學，民國97年11月21日 －民國97年11月21日 。 是否為通訊作者：否
26. 周佩瑜、詹鴻得、莊路德、張谷昇、徐詮亮，「培養基中碳源對酵母菌的生長與生質油脂含 量的影響」，第三十八次台灣食品科技學會年會，屏東縣：國立屏東科技大學，民國97年11 月21日 －民國97年11月21日 。 是否為通訊作者：是
27. 林玉靜、張宜煌、吳弘毅、徐詮亮、詹鴻得，「簡易應變規於水質中大腸桿菌群之快速檢 測」，2008年健康與管理學術研討會，新竹市：元培科技大學，民國97年12月20日 －民國97 年12月20日 。 是否為通訊作者：否
28. 周佩瑜、詹鴻得、莊路德、張谷昇、徐詮亮，「培養基中碳源對酵母菌的生長與生質油脂含 量的影響」，2008年健康與管理學術研討會，新竹市：元培科技大學，民國97年12月20日 － 民國97年12月20日 。 是否為通訊作者：否
29. Huang, Y.-S., Chuang, L.-T, Lee, C.-F., Jang, H.-D., Lin, C.-S., Chang, Y.-C., “Characterization of intracellular lipids in fungi collected from Taiwan,”The 5th International Symposium on Biocatalysis and Biotechnology, International Society of Biocatalysis and Biotechnology, 國立中興 大學, Taichung, Taiwan, 2009, 11, 18－2009, 11, 20. 是否為通訊作者：否
30. 蘇敏昇、、Cadwallader, K.、詹鴻得、張谷昇、張宜煌，「Free amino acids of salt-fermented crawfish sauce」，台灣食品科學技術學會第三十九次年會，宜蘭縣：國立宜蘭大學，民國98 年11月27日 －民國98年11月27日 。 是否為通訊作者：否
31. 黃成偉、詹鴻得、張谷昇、張宜煌、莊路德、徐詮亮，「培養基碳氮比對酵母菌的生長與生 質油脂含量的影響」，台灣食品科學技術學會第三十九次年會，宜蘭縣：國立宜蘭大學，民 國98年11月27日 －民國98年11月27日 。 是否為通訊作者：是
32. 湯淑帆、林玉靜、楊凱麟、徐詮亮、張谷昇、詹鴻得，「以安培電化學檢測法結合選擇性培 養基檢測大腸桿菌」，環境分析化學研討會，桃園縣：行政院環保署環境檢驗所，民國98年 5月7日 －民國98年5月8日 。 是否為通訊作者：否
33. Su Min-Sheng, Jang Hung-Der, Hsu Chuan-Liang, Chang Ku-Shang, “Antioxidant activity of polyphenolic compounds on an acetification model system,”2009 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, Anaheim, CA, USA, 2009, 6, 6－2009, 6, 9. 是否為通訊作 者：否
34. Hsu Chuan-Liang, Lee, Ching-Fu, Jang, Hung-Der, Su Min-Sheng, Chang Ku-Shang, “Development of an amperometric biosensor using commercial carbon strip electrode for rapid determination of nitrite in foods,”2009 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, Anaheim, CA, USA, 2009, 6, 6－2009, 6, 9. 是否為通訊作者：否
35. Jang, Hung-Der, Hsu Chuan-Liang, Chang Ku-Shang, Chuang Lu-Te, Su Min-Sheng, “Effect of carbon source on the biomass, crude lipid contents and unsaturated fatty acid compositions of yeasts”2009 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, Anaheim, CA, USA, 2009, 6, 6－2009, 6, 9. 是否為通訊作者：是
36. 詹鴻得、賴銘樟、吳思霈、張谷昇、徐詮亮，「利用預處理和具纖維素酶活性的鏈黴菌水解 纖維質農產廢棄物」，台灣農業化學會第47次會員大會，台北市：國立台灣大學，民國98年 6月26日 －民國98年6月26日 。 是否為通訊作者：是
37. Chang, Ku-Shang、Hsu, Chuan-Liang、Jang, Hung-Der、Wu, Hung-Yi、Chen, Hui-Hsin、 Chang, Yi-Huang，「Minimizing the interference of ascorbic acid on the measurement of uric acid using cyclic voltammogram of oxygen plasma treated screen-printed carbon electrodes」，2010年 健康與管理學術研討會，新竹：元培科技大學，民國99年10月29日 －民國99年10月29日 。 是否為通訊作者：否
38. Hsu, Chuan-Liang、Chang, Ku-Shang、Chang, Yi-Huang、Yuan, Chiun-Jye、Jang Hung-Der、 Su, Min-Sheng，「Study of surface structure of oxygen plasma induced screen-printed carbon electrodes」，2010年健康與管理學術研討會，新竹：元培科技大學，民國99年10月29日 － 民國99年10月29日 。 是否為通訊作者：否
39. 林炫圻、蔡佳伶、黃成偉、王思淳、徐詮亮、張谷昇、張宜煌、詹鴻得，「利用批式與饋料 批式發酵提高Saccharomyces cerevisiae 對高濃度葡萄糖及生質酒精的耐受性」，台灣食品科 學技術學會第40次年會，台中：中興大學，民國99年12月3日 －民國99年12月3日 。 是否為 通訊作者：是
40. 林炫圻、蔡佳伶、黃成偉、蘇敏昇、張谷昇、張宜煌、徐詮亮、詹鴻得，「以纖維質廢棄物 為基質比較不同發酵方式生產酵母菌生質油脂之差異」，台灣食品科學技術學會第40次年 會，台中：中興大學，民國99年12月3日 －民國99年12月3日 。 是否為通訊作者：是
41. Su, Min-Sheng、Chang, Ku-Shang、Jang, Hung-Der、Chang, Yi-Huang、Hsu, Chuan-Liang， 「Effect of enzymatic hydrolysis on anthocyanins, phenolics, and antioxidant activity of purple sweet potato」，台灣食品科學技術學會第40次年會，台中：中興大學，民國99年12月3日 － 民國99年12月3日 。 是否為通訊作者：否
42. Hsu, Chuan-Liang、Chang, Ku-Shang、Chang, Yi-Huang、Yuan, Chiun-Jye、Su, Min-Sheng、 Jang, Shyue-Ming、Jang, Hung-Der，「Improvement of surface properties of oxygen plasma etched screen-printed carbon electrodes with an image-color-level quality assessment system」，台 灣食品科學技術學會第40次年會，台中：中興大學，民國99年12月3日 －民國99年12月3日 。 是否為通訊作者：否
43. Chuan-Liang Hsu, Ku-Shan Chang, Yi-Huang Chang, Chiun-Jye Yuan, Hung-Der Jang, “Evaluation of surface structure of screen-printed carbon electrodes induced by oxygen plasma etching with an image color level method for quality control,”Biosensors 2010- 20th Anniversary World Congress on Biosensors, Glasgow, Scotland, UK, 2010, 5, 26－2010, 5, 28. 是否為通訊作者：否
44. 詹鴻得、林炫圻、蔡佳伶、黃成偉，「高濃度葡萄糖批式及饋料批式發酵對生質酒精產量及 碳源轉換率的影響」，台灣農業化學會第四十八次會員大會，台北市：國立台灣大學，民國 99年6月30日 －民國99年6月30日 。 是否為通訊作者：是
45. 張宜煌、黃佳雯、陳怡玫、楊嘉昇、詹鴻得、蘇敏昇，「燕麥布丁 ─加工與開發」，2011健 康與管理學術研討會，新竹市：元培科技大學，民國100年10月29日 －民國100年10月29日 。 是否為通訊作者：否
46. 張宜煌、徐佩君、、葉力賢、張學明、林錫斌、詹鴻得，「樹番茄寒天珍珠」，2011年健康 與管理學術研討會，新竹市：元培科技大學，民國100年10月29日 －民國100年10月29日 。 是否為通訊作者：否
47. M.-S. Su、M.-J. Lu、K.-S. Chang、Y.-H. Chang、H.-D. Jang，「Pioneered Chu with the enzymatic submerged fermentation」，2011健康與管理學術研討會，新竹市：元培科技大學， 民國100年10月29日 －民國100年10月29日 。 是否為通訊作者：否
48. 張宜煌、張天祐、、吳政偉、戴至新、詹鴻得、周學美，「微生物於廚餘廢棄物中醣質原料 之應用探討」，2011健康與管理學術研討會，新竹市：元培科技大學，民國100年10月29日 －民國100年10月29日 。 是否為通訊作者：否
49. 徐詮亮、張瑋翔、、張宜煌、蘇敏昇、詹鴻得、張谷昇，「開發電化學方法檢測金針花乾製 品中二氧化硫之殘留量」，台灣食品科技學會第41次年會，嘉義：國立嘉義大學蘭潭校區， 民國100年12月2日 －民國100年12月2日 。 是否為通訊作者：否
50. 徐詮亮、許宏伃、詹鴻得、張宜煌、張谷昇，「利用電化學快速檢測系統定量牛奶生乳中總 生菌數及體細胞數」，台灣食品科技學會第41次年會，嘉義：國立嘉義大學蘭潭校區，民國 100年12月2日 －民國100年12月2日 。 是否為通訊作者：否
51. 徐詮亮、李昭緯、張宜煌、詹鴻得、張谷昇，「利用電化學法快速檢測茶飲料中之大腸桿菌 濃度」，台灣食品科技學會第41次年會，嘉義：國立嘉義大學蘭潭校區，民國100年12月2日 －民國100年12月2日 。 是否為通訊作者：否
52. 蘇敏昇、彭凱群、張谷昇、詹鴻得、張宜煌、徐詮亮、簡伯容，「Effect of enzymatic hydrolysis on phenolic and antioxidant activity of spent coffee ground」，台灣食品科技學會第41 次年會，嘉義：國立嘉義大學蘭潭校區，民國100年12月2日 －民國100年12月2日 。 是否為 通訊作者：否
53. 張宜煌、徐詮亮、鍾璇、林翰暉、吳政偉、張天祐、郭倫甄、詹鴻得，「以原子力顯微鏡探 討E. coli在電化學反應期間之菌體形貌」，台灣食品科技學會第41次年會，嘉義：國立嘉義 大學蘭潭校區，民國100年12月2日 －民國100年12月2日 。 是否為通訊作者：否
54. 詹鴻得、陳建友、黃復榆、張谷昇、徐詮亮、張宜煌，「Microbial lipid production by Cryptococcus sp. -Effect of carbon source and high C/N ratio on the crude lipid contents and unsaturated fatty acid compositions」，台灣食品科技學會第41次年會，嘉義：國立嘉義大學蘭 潭校區，民國100年12月2日 －民國100年12月2日 。 是否為通訊作者：是
55. 詹鴻得、黃復榆、陳建友、徐詮亮、張天祐、張宜煌，「Bioethanol production by pretreatment and hydrolysis of cellulosic agricultural wastes with a cellulase-producing Streptomyces」，台灣食品科技學會第41次年會，嘉義：國立嘉義大學蘭潭校區，民國100年 12月2日 －民國100年12月2日 。 是否為通訊作者：是
56. 徐詮亮、張谷昇、詹鴻得、蘇敏昇、張宜煌，「Using cyclic voltammogram of oxygen plasma treated screen-printed carbon electrodes to reduce the interference of ascorbic acid on the measurement of uric acid」，台灣食品科技學會第41次年會，嘉義：國立嘉義大學蘭潭校區， 民國100年12月2日 －民國100年12月2日 。 是否為通訊作者：否
57. Yang, S. S.、Jang, H. D.、Lin, H. C.、Tsai, Y. R.，「Potential and prospect of bio-energy」， Symposium on Development and Business of Energy Industry，Taipei City：China University of Science and Technology，民國100年12月16日 －民國100年12月16日 ，pp. 139-160頁。 是否 為通訊作者：否
58. Chang, Ku-Shang, Jang, Hung-Der, Hsu, Chuan-Liang, Chang Yi-Huang, “Eliminating the interference of ascorbic acid on the measurement of uric acid using cyclic voltammogram of oxygen plasma treated screen-printed carbon electrodes,”11th International Congress on Engineering and Food, Kolonaki, Athens, Greece, 2011, 5, 22－2011, 5, 26. 是否為通訊作者：否
59. Hsu, Chuan-Liang, Chang, Yi-Huang, Chang, Ku-Shang, Jang, Hung-Der, “Effect of carbon source and high C/N ratio in the cellulosic hydrolysate- based media on the crude lipid contents and unsaturated fatty acid compositions of yeasts,”11th International Congress on Engineering and Food, Kolonaki, Athens, Greece, 2011, 5, 22－2011, 5, 26. 是否為通訊作者：是
60. Jang, Hung-Der, Hsu, Chuan-Liang, Chang, Ku-Shang, Chang, Yi-Huang, “Pretreatment and hydrolysis of cellulosic agricultural wastes with a cellulase-producing Streptomyces for bioethanol production,”11th International Congress on Engineering and Food, Kolonaki, Athens, Greece, 2011, 5, 22－2011, 5, 26. 是否為通訊作者：是
61. 詹鴻得、陳建友、黃復榆、蔡佳伶、張谷昇、張宜煌，「探討發酵槽中不同濃度的葡萄糖對 Saccharomyces cerevisiae生產生質酒精之影響」，台灣農業化學會第49次會員大會暨研討 會，台北市：台灣大學，民國100年6月29日 －民國100年6月29日 。 是否為通訊作者：是
62. 蘇敏昇、黃韋嘉、張谷昇、張宜煌、詹鴻得，「Effect of commercial enzyme treatment on phytochemicals and antioxidant activity of spent tea leaves」，2012 健康與管理學術研討會，新 竹：元培科技大學，民國101年10月27日 －民國101年10月27日 。 是否為通訊作者：否
63. Min-Sheng Su、Kai-Cyun Peng、Ku-Shang Chang、Hung-Der Jang、Yi-Huang Chang、ChuanLiang Hsu，「Effect of solid-state fermentation on phenolic and antioxidant activity of spent coffee ground」，台灣食品科技學會第42次年會，新北市：輔仁大學，民國101年11月30日 －民國 101年11月30日 。 是否為通訊作者：否
64. Min-Shang Su, Hung-Der Jang, Chuan-Liang Hsu, Ku-Shang Chang, Yi-Huang Chang, “Effect of commercial enzyme treatment on phytochemicals and antioxidant activity of purple sweet potato,” 2012 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, Las Vegas, Nevada, USA, 2012, 6, 25－2012, 6, 28. 是否為通訊作者：否
65. Wei-Hsiang Chang, Chuan-Liang Hsu, Yi-Huang Chang, Min-Shang Su, Hung-Der Jang, Ku-Shang Chang, “Development of electrochemical method to determine the residues of sulfur dioxide in dried daylily (Hermerocallis fulva L.),”2012 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, Las Vegas, Nevada, USA, 2012, 6, 25－2012, 6, 28. 是否為通訊作者：否
66. Hsia-Wei Li, Chuan-Liang Hsu, Yi-Huang chang, Hung-Der Jang, Ku-Shang Chang, “Quantitative determination of microorganism in drinking tea using electrochemical method,”2012 Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Food Expo, Las Vegas, Nevada, USA, 2012, 6, 25－ 2012, 6, 28. 是否為通訊作者：否
67. 陳建友、黃復榆、詹鴻得、張谷昇、張宜煌、徐詮亮、王思淳，「纖維質廢棄物水解液以 Saccharomyces cerevisiae和Pichia stipitis 共培養發酵生產生質酒精」，台灣農業化學會第五十 次會員大會，台北：台灣大學，民國101年6月28日 －民國101年6月28日 。 是否為通訊作 者：是
68. 黃復榆、陳建友、詹鴻得、徐詮亮、張宜煌、張谷昇、吳家成，「以具有木糖分解能力之酵 母菌Scheffersomyces stipitis 發酵生產纖維質生質酒精 」，台灣農業化學會第五十次會員大 會，台北：台灣大學，民國101年6月28日 －民國101年6月28日 。 是否為通訊作者：是
69. 陳昱華、張宜煌、蘇敏昇、詹鴻得、張谷昇、徐詮亮，「應用奈米貴金屬修飾玻璃碳電極於 食品中人工抗氧化劑之定量檢測」，台灣食品科技學會第43次年會，台中市：東海大學，民 國102年11月29日 －民國102年11月29日 。 是否為通訊作者：否
70. Tsan-Chang Chang, Yi-Huang Chang, Ku-Shang Chang, Hung-Der Jang*, “A comparative study on the antioxidant potentials of ethanolic extracts of Allium spp.,”2013台灣健康管理學術研討會, 元 培科技大學, 新竹市, 台灣, 2013, 6, 8－2013, 6, 8. 是否為通訊作者：是
71. 張讚昌、詹鴻得、段蓬福，「台灣蔥蒜不同組織酒精萃取液之抗氧化及抑菌活性之探討」， 台灣農化學會第五十一次會員大會，台北市：國立台灣大學，民國102年6月27日 －民國102 年6月27日 。 是否為通訊作者：否
72. 詹鴻得、劉騏瑋、吳柏廷、洪培迦、張谷昇、張宜煌，「Pichia stipitis及Saccharomyces cerevisiae共培養發酵葡萄糖與木糖生產生質酒精」，2014健康與管理學術研討會，新竹市： 元培醫事科技大學，民國103年10月25日 －民國103年10月25日 。 是否為通訊作者：是
73. 徐詮亮, 詹鴻得, 張宜煌, 張谷昇, “Electrochemical sensor for detecting the bacterial count, Listeria monocytogenes and somatic cell count in raw milk”2014年生物感測器學術研討會 (Biosensors 2014), MCEC, Melbourne, Australia, 2014, 5, 27－2014, 5, 30. 是否為通訊作者：否
74. 張谷昇, 詹鴻得, 張宜煌, 徐詮亮, “A novel electrochemical method for the detection of Escherichia coli in hot spring and water sample: mechanism and application,”2014年生物感測器學 術研討會(Biosensors 2014), MCEC, Melbourne, Australia, 2014, 5, 27－2014, 5, 30. 是否為通訊 作者：否
75. 黃亭瑜、呂錦璇、王思淳2、黃智遠、趙元輔、賀少甫、詹鴻得，「蔗糖糖蜜培養基以 Saccharomyceses cerevisiae 批式發酵生產生質酒精」，台灣農業化學會第52次會員大會暨微 生物在農業暨食品之研究與應用研討會，台北市：台灣大學，民國103年6月26日 －民國103 年6月26日 。 是否為通訊作者：是
76. 葉冠辰、黃貞綾、張宜煌、張谷昇、徐詮亮、詹鴻得，「次氯酸淨菌液對食品致病菌之抑菌 效果」，台灣農業化學會第52次會員大會暨微生物在農業暨食品之研究與應用研討會，台北 市：台灣大學，民國103年6月26日 －民國103年6月26日 。 是否為通訊作者：是
77. 詹鴻得、劉騏瑋、吳柏廷、洪培迦、張谷昇、張宜煌，「Pichia stipitis及Saccharomyces cerevisiae共培養發酵葡萄糖與木糖生產生質酒精 」，台灣農業化學會第52次會員大會暨微生 物在農業暨食品之研究與應用研討會，台北市：台灣大學，民國103年6月26日 －民國103年6 月26日 。 是否為通訊作者：是
78. 風亞荃、方嘉銘、詹鴻得、張谷昇、張宜煌、葉冠辰，「以食品工廠廢水培養高油脂含量酵 母菌與生產微生物生質油脂」，2015 Conference of Health and Management，新竹市：元培醫 事科技大學，民國104年10月31日 －民國104年10月31日 。 是否為通訊作者：是
79. 高韻涵、何顓有、彭乙真、董貴份、詹鴻得、蘇敏昇、陳惠欣，「泰雅族原住民傳統食品醃 漬生豬肉之指標性微生物檢測」，台灣食品科學技術學會第45次年會，台北市：國立台灣大 學，民國104年12月4日 －民國104年12月4日 。 是否為通訊作者：否
80. Song-You Hsieh, Yi-Huang Chang, Hung-Der Jang, Ku-Shang Chang, Chuan-Liang Hsu, “Evaluation of enzyme inactivation in a model food system by atmospheric non-thermal plasma,” 12th International Congress on Engineering and Food, Québec City Convention Centre, Québec City, Canada, 2015, 6, 14－2015, 6, 18. 是否為通訊作者：否
81. 方嘉銘、風亞荃、張宜煌、張谷昇、徐詮亮、詹鴻得，「利用Trichoderma reesei生產纖維水 解酶與玉米穗軸廢棄物的水解」，台灣農業化學會第53次會員大會暨研討會，台北市：台灣 大學，民國104年6月30日 －民國104年6月30日 。 是否為通訊作者：是
82. 風亞荃、方嘉銘、黃智遠、張谷昇、張宜煌、詹鴻得，「以食品工廠廢水培養高油脂含量酵 母菌與生產微生物脂質」，台灣農業化學會第53次會員大會暨研討會，台北市：台灣大學， 民國104年6月30日 －民國104年6月30日 。 是否為通訊作者：是
83. 張宜煌、王蔚慈、黃義棋、陳鴻均、詹鴻得、唐開義、張谷昇，「香菇素食研究與開發 」， 2016 健康管理學術研討會暨海峽兩岸健康產業論壇，新竹市：元培醫事科技大學，民國105 年11月4日 －民國105年11月4日 。 是否為通訊作者：否
84. 方嘉銘、風亞荃、葉冠辰、張谷昇、張宜煌、徐詮亮、詹鴻得，「文旦柚果皮精油對食品致 病菌之抑菌效果」，2016健康管理學術研討會暨海峽兩岸健康產業論壇，新竹市：元培醫事 科技大學，民國105年11月4日 －民國105年11月4日 。 是否為通訊作者：是
85. 高韻涵、詹鴻得、林錫斌、蘇敏昇、陳惠欣，「探討泰雅族原住民傳統食品醃漬生豬肉中鹽 度對於總生菌數之影響 」，2016健康與管理學術研討會暨海峽兩岸健康產業論壇，新竹市： 元培醫事科技大學，民國105年11月4日 －民國105年11月4日 。 是否為通訊作者：否
86. 葉冠辰、風亞荃、方嘉銘、張谷昇、張宜煌、詹鴻得，「馬告抗氧化性質之研究」，台灣農 業化學會第54次會員大會暨研討會，台北市：台灣大學，民國105年6月28日 －民國105年6月 28日 。 是否為通訊作者：是
87. 方嘉銘、風亞荃、葉冠辰、張谷昇、張宜煌、徐詮亮、詹鴻得，「文旦柚果皮精油對食品致 病菌之抑菌效果」，台灣農業化學會第54次會員大會暨研討會，台北市：台灣大學，民國 105年6月28日 －民國105年6月28日 。 是否為通訊作者：是
88. 風亞荃、方嘉銘、葉冠辰、張谷昇、張宜煌、徐詮亮、詹鴻得，「以食品加工廢水及廢棄物 批次發酵培養高油脂含量酵母菌及生產微生物油脂」，台灣農業化學會第54次會員大會暨研 討會，台北市：台灣大學，民國105年6月28日 －民國105年6月28日 。 是否為通訊作者：是
89. 栗凱倫、高韻涵、蘇敏昇、張谷昇、詹鴻得、陳惠欣，「醃漬生豬肉在保存期間 pH 值變化 對總生菌數之影響」，2017臺日健康產業論壇暨健康管理學術研討會，新竹市：元培醫事科 技大學，民國106年11月3日 －民國106年11月3日 。 是否為通訊作者：否
90. 杜宗峻、林辰穎、陳鴻鈞、詹鴻得、張谷昇、張宜煌，「馬告風味蛋品之開發」，2017臺日 健康產業論壇暨健康管理學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國106年11月3日 －民 國106年11月3日 。 是否為通訊作者：否
91. 葉冠辰、古漢華、張谷昇、張宜煌、徐詮亮、黃彥瑋、詹鴻得，「評估馬告果實精油對食品 致病菌之抑制活性」，2017臺日健康產業論壇暨健康管理學術研討會，新竹市：元培醫事科 技大學，民國106年11月3日 －民國106年11月3日 。 是否為通訊作者：是
92. 葉冠辰、詹鴻得、古漢華、張谷昇、張宜煌、徐詮亮，「馬告精油抗菌活性之檢測與抑制黃 麴菌生長之功效評估」，台灣農業化學會第55 次會員大會暨研討會，台北市：台灣大學，民 國106年6月24日 －民國106年6月24日 。 是否為通訊作者：是
93. 江曉萱、黃湘茹、詹鴻得、何素珍、張宜煌，「閃亮亮凍齡眼-紅棗枸杞茶凍」，2018生命 教育暨健康管理國際學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國107年10月18日 －民國 107年10月18日 。 是否為通訊作者：否
94. 古漢華、李厚澄、張谷昇、張宜煌、詹鴻得，「利用食品加工廢棄物批式發酵生產生質酒 精」，2018生命教育暨健康管理國際學術研討會，新竹市：元培醫事科技大學，民國107年 10月18日 －民國107年10月18日 。 是否為通訊作者：是
95. 古漢華、詹鴻得、張谷昇、張宜煌、徐詮亮，「以高濃度滅菌與未滅菌糖蜜批式發酵生產酒 精」，台灣農業化學會第56次會員大會暨研討會，台北市：國立台灣大學，民國107年6月29 日 －民國107年6月29日 。 是否為通訊作者：是
96. Hung-Der Jang, Ya-Chuan Feng, Yi-Huang Chang, Ku-Shang Chang, Chuan-Liang Hsu, “Microbial lipids production by batch culturing of oleaginous yeast using food processing wastes as the culture medium ,”International Conference On Biofuels & Bioenergy, Rafaelhoteles Forum Alcala, Madrid, Spain, 2018, 7, 16－2018, 7, 17. 是否為通訊作者：是
97. Yi-Huang Chang, Hung-Der Jang, Ku-Shang Chang, Ya-Chuan Feng, Chuan-Liang Hsu, “Effect of the levels of food processing wastes on the lipids production of oleaginous yeast for biodiesel production,”International Conference on Biofuels & Bioenergy, Rafaelhoteles Forum Alcala, Madrid, Spain, 2018, 7, 16－2018, 7, 17. 是否為通訊作者：是
98. 古漢華、張翠婷、張谷昇、張宜煌、詹鴻得，「利用高濃度食品加工廢棄物發酵生產生質酒 精」，台灣農業化學會第57次會員大會暨研討會，台北市：國立台灣大學，民國108年6月25 日 －民國108年6月25日 。 是否為通訊作者：是
99. Ku-Shang Chang, Shu-Fan Tang, Hung-Der Jang, Chuan-Liang Hsu, Jhih-Sin Dai, Zheng-Wei Wu, Tien-Yu Chang, Su-Chen Ho, Yi-Huang Chang, “Determination of the Influence of the Water Environment on the Electrochemical Properties o f Escherichia coli by Chronoamperometry and the Measurement of E. coli in Hot Spring and E nvironmental W ater S amples,”Global Conference on Engineering and Applied Science (GCEAS 2019), Sapporo, Hokkaido, Japan, 2019, 7, 16－2019, 7, 18. 是否為通訊作者：否
100. Hung-Der Jang, Ku-Shang Chang, Yi-Huang Chang, Ya-Chuan Feng, Chuan-Liang Hsu, “Batch Culturing of Oleaginous Yeast Using Food Processing Wastes As Feedstock for Microbial Oil And Biodiesel Production ,”Global Conference on Engineering and Applied Science (GCEAS 2019), Sapporo, Hokkaido, Japan, 2019, 7, 16－2019, 7, 18. 是否為通訊作者：是
（C）專書及專書論文（Single Author & Co-Author Publications）
1. 詹鴻得、張讚昌等人，「應用微生物」及「食品微生物」，普通微生物學，華格那出版 社：，民國91年6月。
2. 詹鴻得、李明彥、吳許得、陳明倫、汪復進、郭嘉信、林文源、陳坤上、何偉瑮，第三章: 食品的變敗與微生物的關係，食品微生物學，978-986-7176-56-1，台中市：華格那出版社， 民國96年2月。
（D）技術報告及其他著作（Technological Report & Other Publications）
1. 應用色層影像分析於網印碳電極品管的方法，中華民國，I426262，張谷昇、張宜煌、詹鴻 得，，發明專利，無，已核准，民國103年2月11日－民國119年1月17日。
2. 詹鴻得，抗葡萄糖抑制酵母突變株的篩選及澱粉酵素的生產，碩士論文，國立台灣大學，民 國81年6月。
3. 詹鴻得，Mortierella alpina ATCC 32222發酵生產多元不飽和脂肪酸，博士論文，國立台灣大 學，民國85年7月。
（E）參與主持的政府機構研究計畫（Chairman of Government Sponsored Research Project）
1. 放線菌耐高溫纖維素分解酵素的生產、生化性質及其基因DNA序列檢定（89-TSC-7-264- 001），國科會，1999/08－2000/07。
2. 生物膠囊化耐熱性纖維素水解酶的制放與食品工業之應用（NSC 92-2626-E-264-002），國科 會，2003/08－2004/07。
3. 天然植物萃取物抑菌作用及其應用於漱口藥水之研究（NSC 94-2622-B-264-005-CC3），國 科會，2005/11－2006/10。
4. 高納豆激酶活性生產菌的開發及發酵槽的生產（缺），銢春生物科技股份有限公司， 2008/03－2009/02。
5. 利用具耐熱性纖維素水解活性的鏈黴菌與高油脂產量的酵母菌生產纖維質生質燃料（NSC 97-2313-B-264-001-MY3），國科會，2008/08－2011/07。
6. 保健食品衛生安全檢驗技術人才的培育（99-B3），教育部，2010/01－2010/12。
7. 水解醣類酒精醱酵評估（101-COMP6022-06），財團法人工業技術研究院，2013/06－ 2013/09。
8. 建立複合木質纖維水解酵素前處理技術與評估纖維基質水解效果以開發Cryptococcus sp. 微生 物油脂生產生質柴油（NSC 102-2313-B-264-001），國科會，2013/08－2014/07。
9. 木質纖維素醣醱酵研究（102-COMP6022-07），財團法人工業技術研究院，2014/03－ 2014/11。
10. 加工蛋品檢驗與安全性評估（103-COMP6022-08），新竹肉品市場股份有限公司，2015/07 －2016/12。
11. 食品加工廢棄物再生能源：以產油酵母菌油脂產製生質柴油（MOST 106-2221-E-264- 003），科技部，2017/08－2018/07。
12. 新竹縣政府提升食品安全工作效能委託計畫- 子計畫一、新竹縣政府食安五環改革政策計畫 執行成效委外學者專家諮詢輔導計畫（***），新竹縣政府，2018/03－2018/11。